Paradicsom és datolya tartár garnéla, friss, könnyű és nagyon ízletes előétel receptje

Desszertek

Az aperitifek fogyasztása olyan dolog, amit napi szinten csinálnék, mivel ez lehetőséget ad számomra az ételek széles választékának elfogyasztására. Ez utóbbi napokban nagyon élvezem őket, tisztelgést szervezek szüleim előtt, akik hamarosan megünneplik arany évfordulójukat. A harapások közül, amely koktélunk része lesz, ez a paradicsom és datolya tartár garnélával.

Bár étkezésként előételként, vagy vacsorára egyetlen fogásként is tálalhatom, de falatként szeretem bemutatni. Ezért a mini változat és a saláta levelek, amelyek támaszként szolgálnak, amelyeken a paradicsom és a datolya tartár garnélával nyugszik. Friss, könnyű és nagyon ízletes aperitif.

Hozzávalók

15 egységre
  • Paradicsom hámozott, apróra vágott és lecsepegtetett 100 g
  • Hagyma 150 g
  • Kimagozott dátumok 25 g
  • Snidling 10 g
  • Extra szűz olívaolaj 50 g
  • Worcestershire szósz 15 ml
  • Finom konyhasó
  • Só pehely
  • Őrölt feketebors
  • Balzsamecet 60 g
  • Garnélarák 15
  • Jégsaláta

Hogyan készítsünk paradicsomot és datolya tartárt garnélával

Nehézség: Könnyű
  • Teljes idő 30 m
  • Kidolgozás 30 m
  • Nyugalom 2 óra

A paradicsommal kezdjük, amelyet meg kell hámozni, felaprítani és lecsepegtetni ahhoz, hogy kiszámolhassuk a recept súlyát. Blanšírozzuk a paradicsomot forrásban lévő vízben 1 percig, előzőleg felületén kereszt alakú vágást hajtottunk végre az alján, és eltávolítottuk a paradicsom azon részét, amely a kocsányhoz csatlakozik.

Hűtsük le a paradicsomot jeges vízben, hogy csökkentsük a főzést. Hámozzuk meg és vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat, és csak a paradicsom húsát tartsuk fenn. Csíkokra vágjuk, majd apró kockákra. A paradicsomot egy szűrőedény felett lecsöpögtetjük, és lemérjük. 100 grammot szétválasztunk, a többit fenntartjuk.

A hagymát megpucoljuk és finom julienne csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajjal, nagyon lassú tűzön, keverés közben megpirítjuk. Amikor pirított tónust ér el, vegye le a tűzről, és éles késsel vagy ollóval aprítsa fel finoman.

Apróra vágjuk a metélőhagymát és a datolyát, majd hozzáadjuk a paradicsomhoz, az apróra vágott hagymával együtt. Fűszerezzük a perrins mártással és az olívaolajjal. Ízlés szerint ízesítsük, és hagyjuk hidegen pihenni, a hűtőszekrényben, két órán át tartott, amíg az ízek rendeződtek.

Megmosunk néhány salátalevelet, és 30 darabra vágjuk, körülbelül 4x4 cm-re. Egy serpenyőben melegítsük a balzsamecetet, amíg a felére csökken. Megpucoljuk a garnélákat, eltávolítva a fejet és a farkat. Egy kevés olívaolajjal kikent rácson jelöljük őket, körülbelül egy percig mindkét oldalon.

Két salátalapra szereljük fel a fogkövet, egy kis részt veszünk belőle és egy halomba rakjuk. Mindegyikre helyezzünk egy garnélát, megszórjuk a balzsamecet-redukcióval és néhány sópehellyel, snidlinggel díszítjük és tálaljuk.

Előkészítési idő: 30 perc + 2 óra pihenés
Nehézség Könnyű

Azzal, hogy mi kísérje a paradicsomot és a datolya tartárt garnélával

Elképesztő, hogy egy ilyen kis falat összehozza az ízek ilyen koncentrációját és ilyen kiegyensúlyozottan egyesítheti őket. A paradicsom savasságától kezdve a datolya édességéig és a balzsam savanyúságáig végződve ez a paradicsom és a datolyabarack garnélával csemege. A szájpad örömében táncolni fog.

Közvetlenül az I. szájpadlású lazachoz és avokádótartárhoz. Recept
En Directo al Paladar I torta gratin paradicsommal, fetával és pestóval. Recept

5 4 3 2 1 Köszönöm! 14 szavazat

Oszd meg a Paradicsom és a datolya tartárt garnélával, a recept egy friss, könnyű és nagyon ízletes előételhez

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Előételek receptek
  • Paradicsom
  • Garnélarák
  • fogkő
  • Saláta

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Receptek Kiválasztás 

Érdekes Cikkek

add