Tenger gyümölcsei leves. Nagymamám karácsonyi receptje

Desszertek

Bár nem mindig a nagymamám házában ünnepeljük karácsony estéjét, de minden évben házat cserélünk, van egy recept, amelyet mindig ő készít, és ez nem más, mint a tenger gyümölcsei leves, nagymamám karácsonyi receptje, amely soha nem bukik el.

Tegnap egész reggel a tetején voltam, figyeltem, hogyan teszi az egyes lépéseit, és megpróbáltam emlékezni minden fontos részletre, hogy el tudjam mondani, hogyan készítsünk tenger gyümölcsei levest azokból, amelyek elállják a lélegzetét. Ez nem túl bonyolult recept, de a szórakoztatás hosszú idő.

Hozzávalók

12 fő részére
  • Tőkehal 1
  • Garnélarák 1 kg
  • Kagyló 1 kg
  • Monkfish farok 2
  • Kagyló 1 kg
  • Gerezd fokhagyma
  • Hagyma
  • Chili
  • Édes paprika
  • fehérbor
  • Extra szűz olívaolaj

Hogyan készítsünk tengeri levest

Nehézség: Közepes
  • Teljes idő 3 óra 45 perc
  • Kidolgozás 45 m
  • Főzés 3 óra

A húsleves elkészítése általában valami nagyon egyszerű, a hozzávalókat elkészítjük főzni, és ennyi, de egy jó tengeri leves elkészítése kissé bonyolultabb, és ha nem törődünk a részletekkel, akkor a végeredmény már nem biztos, hogy kielégítő. Tehát ezt fogom megpróbálni elmagyarázni nektek, mit tesz a nagymamám, hogy ilyen finom legyen a levese.

Először is szerezzen be friss alapanyagokat. De természetesen manapság lehetetlen friss kagylót vásárolni vese zálogolása nélkül, ezért a nagymamám már régen megvette és megfagyasztotta őket, de nem úgy, ahogy vannak, hanem már kinyitva, a saját húslevesükben, így minden ízüket megtartják.

Miután megbizonyosodtunk néhány jó alapanyagról, a hekk és a monkfish farka megsült percek. Szűrjük le a húslevest, morzsoljuk meg a szürke tőkehalat és a monkfish farkát, és tartalékoljuk - ezt előző nap is megtehetjük -, majd a garnélákat is megfőzzük, a húslevest leszűrjük, a fejeket és a farkakat megpucoljuk és fenntartjuk. a hús. Kagylót is kinyitjuk, a héjakat eltávolítjuk és lefoglaljuk.

Elég nagy rakott tálba tedd bele a szürke tőkehalállományt, az aprított szürke tőkehalat, valamint a garnélarák és a kagyló alapanyagot, és főzd nagyon alacsony lángon, a kagylókat is hozzáadjuk az állományukhoz. Másrészt a garnélák fejét és héját a keverővel összezúzzuk, hozzáadunk egy kis vizet, amelyet aztán leszűrünk és hozzáadunk a húsleveshez, hogy színt kapjunk. Ezt a folyamatot többször meg kell ismételni, hozzáadva a monkfish farkát is, sőt főzési csapást is adva, amíg meg nem látjuk, hogy a víz már nem színez, bármennyire is összetörjük.

Most van egy jó tengeri húslevesünk, érdekes színnel, amely fortyog, testet gyűjt, de valami még mindig hiányzik: a szőke mártás. Olajos serpenyőben több finomra vágott hagymát dagasztunk, néhány fokhagymagerezddel szintén darálva. Amikor a hagyma majdnem kész, adjon hozzá egy csepp fehérbort, egy kis vizet és paprikát, hagyja, hogy egy kicsit csökkenjen, és tegye a rakottba.

Végül hozzá kell adnunk a kagylókat, a hámozott garnélákat és néhány hámozatlan vagy főtt terméket, amelyeket már a kezdetektől lefoglaltunk, és a sót is módosítanunk kell, bár általában a tenger gyümölcsei azt jelentik, hogy nem szabad túl sokat adnunk hozzá. Adhatunk hozzá néhány chilit (ahhoz a rakotthoz, amelyet hármat használt, és kissé fűszeres volt), ne feledje, hogy a chili főzés után is ízt ad, ezért jobb, ha nem vigyük túlzásba.

Azzal, hogy mi kísérje a tenger gyümölcsei levest

A tenger gyümölcsei leves nagymamám karácsonyi receptje, szenteste mindig a terítéken van, a jelenlévők örömére. Testével, ízével és sok hibájával ez a legjobb módja a vacsora megkezdésének. Kicsit előre elkészíthető - például előző nap -, ha van hűtött helyen tárolni, vagy ha otthon a teraszon hidegebb van, mint a hűtőben, mint általában Asztúriában történik.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Desszertek Kiválasztás 

Érdekes Cikkek

add