A homárról

Desszertek

A homárról elmondhatjuk, hogy ez egy fejesfejű rákféle, nagyon hosszú antennákkal, tüskék jelenlétével a hasi szegmensek oldalán és a karmok hiányával jellemezhető.

A homár sziklás fenekeken nő, 20 és 150 méter közötti mélységben. A lárva apró, és mielőtt eléri a fogyasztásra szánt szabályozási méretet (attól az 23 centimétertől, amelyet 5 éves korában ér el), húsz molnál többet kell átesnie. Idővel elérhetik az 50 centimétert és a 4 kilogrammot is.

Bár minden egyes tengelykapcsolóban akár 100 000 petesejt is lehet, a homár egyre ritkább, sok helyen próbálkoznak tenyésztéssel.

Homár típusai

  • vörös Homár: Más néven "gyakori„A La Manche-csatornán, az Atlanti-óceánon és a Földközi-tenger nyugati partján halászták. Gömbölyded, vörösesbarna vagy lilásvörös karakátja van, hegyes kiemelkedésekkel borítva, minden szegmensben két világos folt található.
  • Rózsaszín homár:, Homár néven is ismert Portugáliából, Írország délnyugatától Szenegálig halászik; akkora, mint az előző, de kevésbé szilárd, héja kis fényfoltokkal konstellált.
  • Zöld homár: Sáska Mauritániából Ez a másik neve, nagyon hosszú antennákkal és hosszúkás kettős antennákkal rendelkezik; páncélja kék-zöld, és minden szegmensben van egy világos sáv és két szintén világos folt.
  • Fokbarna homár: Pikkelyes, vörösesbarna héjú, szinte mindig fagyasztva értékesítik, néha homár farok formájában.
  • Kubai homár: Szintén barna színű és nagy világos foltokkal tarkított a második és a hatodik szegmensben, ugyanúgy értékesítik, mint a foki homárt.

Homár kóstoló

A friss homárt mindig élve kell megvásárolni, és a farkát erőteljesen ostorozni kell, amikor elkapják.

Héjában nem lehetnek lyukak, és nem lehet szakadt végtagjai, hagyják, hogy az antennák megromlottak és nagyon törékenyek legyenek.

A nőstényeket előnyösebbnek tartják, és olyan tenyérrel ismerik fel őket, amelynek célja a peték megtartása a has alatt.

Mint minden rákféle, a friss homárt is életben főzik. Húsa finom, tömör, fehér és finom, és bár kevésbé kifejezett íze van, mint a homárénak, ugyanazon készítményekhez használják. Fűszeres, pirított és lángolt, curry mártással, grillezve, bazsalikom vajjal tálalva vagy például konyakkal főzve ajánlott.

Kíváncsi készítmény, hogy Katalóniában csokoládéval főzik, és Kínában gyömbérrel készítik (hámozott darabokban, szezámolajban hagymával, metélőhagymával és friss gyömbérrel megsütve).

Photo | Clarita - MorgueFile
Közvetlenül a Paladar | Nagyobb homárok a globális felmelegedés miatt, lehetséges ez?
Közvetlenül a Paladar | Szabadság egy 140 éves homárnak

Megosztás A homárról

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Gasztronómiai kultúra
  • Sáska
  • Homár

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Kiválasztás Desszertek Receptek 

Érdekes Cikkek

add