Hét trükk, hogy tökéletes legyen a halsütés

Desszertek

Nyáron az egyik leggyakoribb erőforrás, amelyet családjával és barátaival élvezhet, az a grillezés vagy a grill parazsak körüli összejövetel. A változásért, és nem mindig a húskészítményeken alapuló grillezéshez folyamodunk, ma hét trükköt mondunk el, hogy tökéletes legyen a halsütés.

Ha ezekhez a halakhoz kapcsolódó trükkökhöz hozzáteszi azokat, amelyekről itt mesélünk Önnek egy barbecue, annak kiegészítői stb. Szervezésében, akkor gyakorlatilag garantált siker lesz, mindaddig, amíg minőségi halakat választ.

Hét trükk, hogy tökéletes legyen a halsütés

Bár minden mester rendelkezik a füzettel, és minden grill saját technikával rendelkezik, ma megpróbáljuk megadni a kulcsokat a grillezéshez. Akár baszk stílusban akarja megtenni, az Orio és a Getaria grillmesterek technikája alapján, vagy inkább Dél-Spanyolország technikáit használja, bizonyára ez a hét trükk jól jön a halsütéshez.

1. A hal előkészítése

A darabok előkészítése a főzéshez nagyon fontos, és befolyásolja azt az ízt, amelyet a hal a grillen való átjutás után kap. A halat egészben vagy aprítva grillezheti, a főzési időtől és a szaftosságának garantálásához alkalmazott technikáktól függően.

Főzheti mérleggel vagy anélkül, de mindig meg kell kérnie a halárust, hogy távolítsa el a hal zsigereit és beleit a hasi területen végzett bemetszéssel vagy a kopoltyúkon keresztül.

Egész hal esetében, minél vastagabb a hal, annál könnyebb lesz megszakítás nélkül megfordítani. Kicsi vagy finom halban, vagy ha karaj vagy haldarabokat grillezünk, célszerű a grillezett hal módszert alkalmazni, ha egy alufóliás lapra helyezzük, ami segít abban, hogy mindkét oldalunkat megfőzzük anélkül, hogy megsemmisítenénk a darabot, amikor megfordítjuk. .

2. Válasszon technikákat a hal formátumának és méretének megfelelően

Ha a darab nagyobb, mint egy adag hal, érdemes átlósan vágni, amely megkönnyíti a belsejének főzését. Ezekben a darabokban kényelmes olajat vagy húslevest gyakran hozzáadni, hogy a hal ne száradjon ki. Segítenek abban is, hogy ellenőrizzük a hal azon pontját, hogy tudjuk, mikor kész, és hogy nem vagyunk túlsültek.

Ha a halat apróra vágják, akkor célszerű pácban vagy korábbi macerálásban hagyni. Ezenkívül ezt a macerációs folyadékot felhasználhatjuk a mártás elkészítéséhez, amelyet a halnál tálalhatunk, amint a grillen megfőtt.

A hal grillezésének másik módja csomagok vagy papilloták kialakítása, a halak alufóliába csomagolása és olaj vagy vaj, néhány csepp bor, fűszerkeverékek, néhány filézett fokhagyma vagy egy csokor aromás gyógynövények felhasználása, amelyek fokozzák a halat aroma.

3. Milyen magasra kell helyezni az állványt a szénen

Aki halat készít a grillen, annak tudnia kell, hogyan kell játszani a darab távolságával a parázshoz képest. A tapasztalat lehetővé teszi számunkra, hogy ezt a távolságot automatikusan kiszámítsuk, figyelembe véve a hal méretét és a tűz intenzitását vagy a parázs erejét.

Elengedhetetlen az ezek és a darab közötti távolság beállítása, elkerülve a lángot, amely megégetheti a hal bőrét vagy akár a húsát. Ideális esetben helyezze a halat kb. 20 cm-re a parázstól, a rácsot felfelé vagy lefelé mozgatva találja meg azt a pontot, ahol a bőr megreped és ropog, de nem váltja ki a főzést.

4. A hal sütésének folyamata a grillen

A folyamat során a gyümölcslevek kiszorulnak, és a hal külső részén ropogós kéreg képződik. Fontos, hogy a parázs egyenletes intenzitással égjen, hogy a hőforrás az egész darabot egyformán befolyásolja. Kényelmes megvárni, amíg a parázs szürkés színű lesz, és jól eloszlathatja őket a grill felületén.A parázs típusa - tűzifa, szén vagy szőlőhajtás - különböző aromákat ad a grillezett halunknak.

A főzés során fontos a halat megfordítani, hogy az mindkét oldalon megsüljön. Nagyon hasznos lehet, ha van egy ketrec vagy tengeri keszeg típusú grill, amely segít abban, hogy kényelmesen megfordítsuk a darabot, megakadályozva annak megromlását abban az időben.

5. Ellenőrizze a főzési időket

A főzési idő szabályozása a legfontosabb, és itt a tapasztalat a legjobb szövetségesünk. A folyamat során, hogy megakadályozzuk a halak kiszáradását, olajjal vagy más fűszerekkel kell megkenni, gyakran ismételve. A használt fűszerezés extra ízt ad a halnak.

Tudni fogjuk, hogy a grillezett hal akkor kész, ha húsa mély fehér színű, és villával átszúrva könnyen eltörik. A nyitott halak esetében tudhatjuk, hogy már azon a ponton vannak, amikor könnyedén fel tudjuk emelni a kaparót, azonnal eltávolítva a halakat abban a pillanatban.

A parázs hője kívülről behatol, a darab közepe vagy szíve felé haladva, amíg a pontjára nem kerül. Ne feledje, hogy a halhús továbbra is kissé főz, miután levette a darabot a grillről, ezért a halakat kissé el kell távolítani, mielőtt elkészülnének.

6. Öltözködések és köretek

Nagyon kellemes a grillen főtt halat élvezni, ha öntenek öntetet vagy vinegrettet, akár a macerációs technika használata előtt, akár a grill alatt, vagy a tálaláskor.

A fokhagyma és az petrezselyem olajjal és néhány csepp ecettel nagyon jól működik, a klasszikus fokhagymamártás chilivel, olajjal, ecettel és paprikával átsütve, vagy gyakorlatilag bármilyen öntet, amelynek folyékony eleme fűszerekkel vagy aromás fűszernövényekkel párosul.

Ami a köreteket illeti, a grillezéshez és a grillezéshez ezeket a tárkonyos burgonyákat, a klasszikus szegény burgonyákat ajánljuk, megfeledkezve a salátákról és más növényi elemek, például grillezett zöldségek sültjeiről.

7. Egyéb érdekes tengeri roston

A halnyársakat nagyon könnyű elkészíteni, és pillanatok alatt elkészülnek. Ahelyett, hogy mindig csirkés vagy sovány sertéshúsnyársakhoz folyamodnánk - amelyek természetesen mindig finomak - azt javasoljuk, hogy próbáljon meg készíteni olyan monkfish nyársakat vagy lazacnyársakat is, amelyek mindenkit meglepnek intenzív ízükkel a lépés után a parázs által.

Nyárson néhány szardínia, és készíthet magának néhány malagai nyársat, amelyek néhány perc alatt meglepnek ízükkel és lédússágukkal. Végül nem hagyhatjuk abba a tenger gyümölcsei grillek említését, amelyek íze nagyon különbözik attól, amikor főzési vagy rácsos technikával főzünk.

Képek | Pixabay.com

Oszd meg hét trükköt, hogy tökéletes legyen a halsütés

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Hal és tenger gyümölcsei receptek
  • Hal
  • kerti sütés
  • grill
  • Főzés technikák

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Desszertek Kiválasztás 

Érdekes Cikkek

add