Hét mediterrán recept egy nyári hétvégi harapnivalóhoz

Desszertek

Nyáron frissítő ételeket szeretne, amelyek nem nehézek és kevés bonyodalommal járnak az elkészítésüknél, ezért a mai hétvégi harapnivalók tele vannak tengeri aromájú receptekkel, olyan országokból, amelyek a Földközi-tengert fürdik, és amelyek sokféleségüknek tetszenek ízek és étvágygerjesztő bemutatása. A hőség legyőzésének legjobb módja!

Ezenkívül, ha minimálisan megszervezi magát a főzés során, akkor nagyszerű szabadideje lesz arra, hogy elkötelezze magát a leginkább vonzó tevékenységek iránt. Még ha nyaralni is szeretne, ha szeret főzni, akkor megtalálja a megfelelő alkalmat a gyakorlatba. Biztosan szeretni fogja őket.

1. mallorcai bárány empanada

  • Hozzávalók a tésztához: 1 és 1/2 k tészta liszt, 375 g olvasztott sertészsír, 240 g olívaolaj, 1 pohár meleg víz, 2 tojássárgája, 1 és 1/2 narancs leve , Só.

  • Hozzávalók a töltelékhez: 1 kicsontozott és apróra vágott báránycomb (kb. 1200 g), só, bors, citromlé, apróra vágott sobrasada, apróra vágott szalonna.

  • Elkészítés: Először az apróra vágott bárányhúst bepácoljuk, citromlével megszórjuk és ízesítjük. Jobb, ha egy kicsit előre elvégezzük ezt a műveletet, hogy jól beázzon. A tartályt, ahová tesszük, kissé hajlamos lesz arra, hogy kifolyja a folyadékot, amelyet a hús kiad. Utána összegyúrjuk a tészta hozzávalóit. Az empanadák elkészítéséhez 80 vagy 90 g-os adagokat veszünk fel, egy labdát formázunk, és úgy alakítjuk, hogy "tál" legyen, amelyet hússal, sobrasadával és szalonnával töltünk meg. A tészta egy részét sodrófa segítségével elterítettük, kört vágtunk, hogy ellepje az empanada-t, és egy kis széle legyen, a tésztát jól lezárjuk. Minden empanada közepén kis lyukat készítünk, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.

Link | Mallorcai bárány empanada

2. görög muszaka

  • Hozzávalók: 1 nagy padlizsán, 400 g darált bárány- vagy marhahús, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 3 sütéses paradicsom, 1/2 pohár bor, 1/2 pohár hús vagy csirkehúsleves, kakukkfű, só , bors, reszelt sajt és besamelmártás.

  • Elkészítés: Ez a recept fáradságos, bár a készítményben részt vevő fázisok egyikének sincs nehézsége. Kezdjük azzal, hogy a padlizsánokat szeletekre vágjuk, és egy kis sóval nedvszívó papírra tesszük, hogy az összegyűjtse a felszabaduló vizet, és így a padlizsánnak ne legyen keserű utóíze. Ezután enyhén megpirítjuk és lefoglaljuk. Másrészt a vöröshagymát és a sárgarépát apróra vágjuk brunoise-ban, és egy serpenyőben buggyantjuk őket. Amikor megpuhultak, adjuk hozzá a nagyon apróra vágott paradicsomot, és hagyjuk főzni a serpenyőben, amíg jó szósz vagy mártás nem lesz a húshoz. Egy serpenyőben enyhén megpirítjuk a darált húst, hozzáadjuk a paradicsomszószhoz és a zöldségekhez, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a bort és a húslevest, hagyjuk körülbelül tíz percig főni, amíg folyadéknak nyoma sem marad. Végül egy besamelmártást készítünk 25 g lisztből, 25 g vajból és fél liter tejből, addig kevergetve, amíg nagyon sűrű nem lesz. Mindezen előkészületekkel megkezdhetjük az edény összeállítását, majd megsüthetjük, ahogy alább elmondom. A szokásos moussaka receptben, amelyet Spanyolországban látunk, semmi másra nincs szükségünk, de a legtöbb hagyományos moussaka receptben Görögországban az első réteg burgonya szeletekre vágva és enyhén megsütve kerül fel. Ez a réteg a moussaka alapja. Az első padlizsánréteget a burgonyára helyezzük, amelyet aztán húsréteg borít. A húsrétegre még egy réteg padlizsánszeletet teszünk, és ismét bevonjuk a bárányhúst a mártással, kissé összecsapjuk a kanál hátuljával, hogy jól tömör legyen. Végül letakarjuk béchamel mártással, megszórjuk reszelt sajttal, és az edényt a sütőbe tesszük, ahol 20 percig sütünk 160 ° -on, és 3 percig sütjük 220 ° C-on.

Link | muszaka

3. valenciai Esgarraet

  • Hozzávalók: Sült pirospaprika 250 g, Tőkehal morzsák 60 g, Fokhagyma szegfűszeg 3, Extra szűz olívaolaj 100 ml.

  • Előkészítés: A trükk a jó esgarraet megszerzéséhez a türelem, nem annyira elkészítéskor, mert nehéz elveszíteni egy ilyen egyszerű folyamat során, hanem arra várni, hogy jól macerálja, hidratálja a tőkehalat és integrálja az ízeket, mert nagyon jó az első pillanattól kezdve azt festette, hogy nehéz ellenállni egy villának. Az első lépés az, hogy a paprikát addig grillezzük, amíg a héja el nem válik a hústól. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ha akarjuk, használhatjuk őket fazékként, de nézzük meg, hogy minőségiek-e, mert a végeredmény értékelni fogja. A fokhagymagerezdeket is ledaráljuk (anélkül, hogy túlságosan aprítanánk őket), és befejezzük a tőkehal aprítását. Végül az összes hozzávalót egy tálba keverjük, és hozzáadjuk az olívaolajat. Jól megkeverjük, műanyag borítással letakarjuk, és néhány órán át pihentetjük, ha egyik napról a másikra jobb, mint jobb. Rengeteg kenyérrel tálaljuk.

Link | Valenciai esgarraet

4. olasz vitello tonnato

  • Hozzávalók a húshoz: 1 kör körülbelül egy kiló marhahús, 1 hagyma, 1 póréhagyma, 1 szál zeller, 1 szál petrezselyem, 1 babérlevél, 1 sárgarépa, 100 ml száraz fehérbor, só.

  • Hozzávalók a mártáshoz: 1 nagyon friss L tojás, 250 ml enyhe olíva- vagy napraforgóolaj, 120 g lecsepegtetett tonhalkonzerv, 18 kapribogyó, 8 szardella, 2 teáskanál citromlé.

  • Elkészítés: Kezdjük azzal, hogy egy fazekat másfél liter vízzel a tűzre teszünk, hozzáadjuk a zöldségeket, a sót és a bort. Hozzáadjuk a húst, és hagyjuk főzni egy és negyed órán át, vagy amíg meg nem látjuk, hogy megpuhul. Hagyjuk kihűlni a vízben, egyszer hidegen betakarjuk alufóliába, és hidegre tesszük a hűtőbe. Ezután egy éles késsel nagyon vékony szeletekre vágjuk, én már csináltam a szeletelőgéppel, és így ugyanolyan vastagok vagytok, és lapos forrásba rendezzük őket. A szósz elkészítéséhez adjuk hozzá a tojást és az olajat a keverő magas poharához. Alulra tesszük a keverőt, és maximális sebességgel addig verjük, amíg meg nem látjuk, hogy az olaj elkezd kötődni a tojással és megvastagszik. Még néhány percet vertünk a keverő karjának felemelésével, és amikor a majonéz elkészült, hozzáadjuk a többi hozzávalót, mindent jól ledarálunk, amíg finom majonéz nem lesz. Öntsük a mártást a húsra, és hagyjuk egy órán át a hűtőben lefedve pihenni. Frissen tálaljuk.

Link | Vitello tonnato

5. Ibizai parasztsaláta

  • Hozzávalók: 6-8 burgonya, 3 paradicsom, 1/2 zöldbors, 1/2 hagyma, 3 doboz tonhal olívaolajban, 2 üveg töltött olajbogyó, olívaolaj és só.

  • Elkészítés: Kezdjük azzal, hogy megmossuk a burgonyát, és hideg vízzel fedett edénybe tesszük. Az edényt tűzre tesszük, és hagyjuk forralni, amíg tűvel megszúrva könnyen behatolhat az egyes burgonyák húsába. Körülbelül fél óra. Miután megfőtt, levesszük a vízről, és egy tányéron hagyjuk kihűlni. Közben a paradicsomot és a zöldpaprikát kis négyzetekre vágjuk, a hagymát vékony szeletekre vágjuk. A tonhalat lecsepegtetjük és egy villa segítségével összetörjük. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Betesszük őket a salátástálba, ahol tálaljuk az ételt, és hozzáadjuk azokat a hozzávalókat, amelyeket lefoglaltunk. Az olajbogyót lecsepegtetjük, kettévágjuk és jól kevergetve hozzáadjuk a salátához. Végül rengeteg olívaolajjal és sóval ízesítjük.

Link | Ibizai parasztsaláta

6. görög melitzanosalata

  • Hozzávalók: 2 padlizsán, 200 gr feta sajt, egy gerezd darált fokhagyma, 20 ml tej, kevés vízben áztatott zsemlemorzsa, 25 gr apróra vágott mandula, extra szűz olívaolaj, ecet, fekete bors és só , főtt tojás díszítésre.

  • Elkészítés: A padlizsánokat nagy lángon vagy a sütőben megpirítjuk, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, gondosan hámozza meg őket (ha marad még bőr, akkor nem jelent problémát, mert a megmaradt „megégett” bőr egy kis keserűséget biztosít, ami elengedhetetlen a jó elvégzéséhez). Ezután egy tartályba tesszük az összetört feta sajtot, és jól integráljuk a padlizsánpéppel (villával csinálom). Tettük a citromlevet, amely antioxidánsként fog működni, majd a finomra vágott fokhagymát, ajánlom, hogy használjon nyomót és vegye le a szívet. Ha nagyon szereted a fokhagymát, tegyél kettőt. Végül hozzáadjuk a zsemlemorzsát és az apróra vágott mandulát. Már csak ízlés szerint marad olajjal, ecettel, sóval és borssal ízesíteni. Addig keverjük, amíg az egész krémes állagú nem lesz.

Link | Melitzanosalata

7. Keftas vagy marokkói marhahúsgombóc citrommal

  • Hozzávalók: Darált marhahús 500 g, 1. hagyma, friss petrezselyem egy csokor, őrölt kömény 4 g, őrölt fahéj 2 g, őrölt koriander 2 g, őrölt cayenne (vagy több ízlés szerint) 1 g, őrölt fekete bors, só, hagyma (a mártáshoz) 1, fokhagymagerezd (a mártáshoz) 3, forró vagy édes pirospaprika (a mártáshoz) 1, friss gyömbér egy kis darab (a szószhoz), őrölt kurkuma (a mártáshoz) 5 g, paprika Édes egy csipet (a mártáshoz), Friss petrezselyem vagy koriander ízlés szerint (a mártáshoz), Citromlé (a mártáshoz) 15 ml, Extra citrom (a mártáshoz) 1, Extra szűz olívaolaj.

  • Elkészítés: Helyezze a darált marhahúst egy tálba vagy egy mély tányérba, és masszírozzon egy kicsit tiszta kézzel. Hozzáadjuk a reszelt hagymát, apróra vágott petrezselymet, fűszereket és fűszerezzük. Kézzel alaposan összekeverjük, és addig gyúrjuk, amíg homogén állagú nem lesz. Vegyünk egy dió nagyságú adagokat, és formáljuk a keftákat, mintha golyók lennének. Lefoglal. A hagymát apróra vágjuk, a gyömbért meghámozzuk és felaprítjuk, a fokhagymát pépesítjük és a borsot felaprítjuk. Hevítsen két evőkanál olajat egy rakott vagy tajine alján, és adjon hozzá ezeket az összetevőket. Hagyja őket néhány percig közepes lángon főzni, amíg barnulni nem kezdenek. Adja hozzá a kurkuma, a paprika és a petrezselyem vagy a koriander, adjon néhány fordulatot és fedje le 1 pohár vízzel. Főzzük alacsony lángon 15 percig. Ezután adjuk hozzá a keftákat, fedjük le és főzzük orvvadászattal további 15 percig. Keverje fel az idő felét, hogy minden oldalról jól végezzenek. Megszórjuk a citromlével, és a másikat ékre vágva hozzáadjuk a csontokat. Sózzuk meg, fedjük le és főzzük további 10 percig.

Link | Keftas

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Kiválasztás Desszertek 

Érdekes Cikkek

add