Lazac en croûte. Karácsonyi recept

Desszertek

Ha különleges ünnepe van, vagy egyszerűen csak tisztelegni szeretne, érdemes figyelembe venni ezt a lazac en croûte receptet. Elkészítése kissé fáradságos étel, de megéri a plusz időt és erőfeszítést. Ha Ön azok közé tartozik, akik szeretik a leveles tészta kidolgozását, akkor igen vagy igen.

Klasszikus a klasszikusok körében, többségük kedveli a lazac en croûte-t, amelybe beletartozom a gyermekszektor is, amely általában a legkevésbé adható a hal fogyasztására. De ez a kidolgozás több elem birtokában általában diadalmas velük.

Hozzávalók

6 fő részére
  • Friss lazac (karaj) 500 g
  • Leveles tészta (szeletek) 2
  • Fagyasztott spenót 400 g
  • Hagyma 200 g
  • Vastag besamelmártás 500 g
  • Tojás 1
  • Extra szűz olívaolaj
  • Őrölt feketebors

Hogyan készítsünk lazacot en croûte

Nehézség: Közepes
  • Teljes idő 1 óra
  • Kidolgozás 30 m
  • Főzés 30 m

Először a spenót és a besamel előkészítésével kezdjük, amelyeket a lazacfilére teszünk, és a sütemény összeállítása előtt hidegnek kell lenniük. Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és forralja fel, merítse el a fagyasztott spenótot, és főzze, amíg a csomagoláson feltüntetett idő szerint elkészül. Jól leeresztjük.

Megpucoljuk a hagymát és finom brunoise-ra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és nagyon lassú tűzön addig sütjük, amíg átlátszóvá nem válik. Amíg ez megtörténik, a spenótot jól lecsepegtetjük, akár éles késsel, akár ollóval. Hozzáadjuk a hagymához, fűszerezzük és pár percig pirítjuk. Hagyja kihűlni.

Készítünk egy besamell vastagságú ponttal, amely lehetővé teszi a halak szaggatását anélkül, hogy az az oldalukra ömlene. 500 g tejhez 30 g vajat és 30 g búzalisztet használtam. Elkészítéséhez kövesse az ebben a bejegyzésben ismertetett irányelveket. Miután a mártás elkészült, hagyjuk kihűlni, mielőtt folytatnánk.

Megtisztítjuk a lazac karaját az esetleges csontjaitól, csipeszek leválasztásával segítünk magunkon, igyekezve nem szakítani a halakat. A karaj oldalait levágjuk, hogy többé-kevésbé homogén téglalapot kapjunk, és hogy a torta szebb legyen a szem számára (szájíznél ez nem számít, mivel formájától függetlenül még mindig gazdag lesz).

Vágja az egyik leveles tészta lapot két téglalapra, az egyik keskenyebb, mint a másik. A lazac karaját a legszűkebbre tesszük, fűszerezzük, és bevonjuk a spenóttal és a besamel mártással. Felverjük a tojást, és megkenjük a leveles tészta oldalát. A leveles tészta másik felével letakarjuk, a széleit úgy nyomkodjuk, hogy összeálljanak.

A második leveles tészta lapból kivágtunk egy téglalapot, ugyanolyan méretekkel, mint az előző, és átadunk egy rácshengert, amelyet a tortára helyezünk. Meghúzhatjuk a rácsot úgy, hogy a lyukak kinyíljanak, vagy úgy maradjanak, ahogy van. A mindkét esetben elért hatás más, de egyformán szép. Kenje meg a teljes felületet felvert tojással, vágja le a széleit és süsse 210 ° C-on 25-30 percig, vagy amíg barnulni nem kezd.

Annak érdekében, hogy a torta leveles tészta alapja ne legyen nyers, a tepsi aljára kell helyezni. Ily módon a hő közvetlenül eléri, és az alap ropogós lesz. Süthetünk bekapcsolt sütővel csak padlófunkcióban 15 percig, a fennmaradó időben pedig padlóra és mennyezetre kapcsolhatunk.

Amivel kísérhetik a lazacot en croûte

A lazac en croûte olyan klasszikus, amely soha nem megy ki a divatból, ami nem meglepő, mert finom. A szaftos belső tér és a ropogós külső örömet szerez a szájban. A lazac erőteljes íze egyensúlyban van a béchamel simaságával és kiegészül a spenóttal. Ez egy kiadós étel, ezért hosszú utat tesz meg, és tökéletes családi összejövetelekhez és ünnepi étkezésekhez.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Kiválasztás Receptek Desszertek 

Érdekes Cikkek

add