Cordovan mazamorra recept: a legfinomabb hideg leves nyárra

Desszertek

Úgy gondolják, hogy a kordovai zabkása eredete római, mivel az Apicio Kulináris Szerződésben egy kenyér, olaj, ecet, víz és fokhagyma cefréből készült étel szerepel. Amikor a 18. században Spanyolországban elkezdték termeszteni a paradicsomot, ezt a zöldséget hozzáadták a zabkásához, hogy gazdagítsa és lágyítsa a fokhagymás ízt, ezáltal a salmorejo jelenik meg, ezért ezt a hideg levest a salmorejo előzményének tekintik.

A recept elkészítéséhez hagyományosan használt kenyér telera kenyér, hasonló a candealhoz, arany kenyér és kívülről ropogós, puha fehér morzsával. Ha van szerencséd megvásárolni ezt a Cordovan kenyeret, ne habozzon használni a recept elkészítéséhez, meg kellett elégednem egy "normális" kenyérrel.

Hozzávalók

4 fő részére
  • Mandula 100 g
  • Elavult vízben áztatott kenyér 200 g
  • Só ízlés szerint
  • Ecet egy csobbanás
  • Extra szűz olívaolaj 150 ml
  • Víz
  • Főtt tojás 2
  • fekete olajbogyó
  • Hámozott fokhagymagerezd 1

Hogyan készítsünk kordovan mazamorra

Nehézség: Könnyű
  • Teljes idő 15 m
  • Kidolgozás 15 m

A recept elkészítéséhez nagyon erős turmixgépre lesz szükségünk, például egy Thermomix-re. Kezdjük azzal, hogy a lecsöpögtetett kenyeret, a sót, a hámozott fokhagymát, az ecetet és a mandulát beletesszük a turmixgéppohárba. Mindent addig őrölünk, amíg ezek az összetevők egyesülnek és pasztát képeznek.

Újra bekapcsoljuk a turmixgépet, minimális teljesítmény mellett, és apránként hozzáadjuk az olajat, hogy az az általunk készített tésztával megkötődjön. Végül annyi vizet adunk hozzá, hogy tejszínt kapjunk, és újra felverjük. Főtt tojással és fekete olajbogyóval tálaljuk.

Mi kísérje a kordován mazamorrát

A tipikus dolog a cordovan mazamorra főtt tojással és fekete olajbogyóval történő kísérése, de sült kenyérdarabokkal, sült és sózott mandulával, mazsolával, hal ikrával, avokádó darabokkal, serrano sonkakockákkal stb. A lehetőségek végtelenek és mind ugyanolyan finomak.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Kiválasztás Receptek 

Érdekes Cikkek

add