Galíciai recept tőkehal empanada mazsolával

Desszertek

Ha Galíciát tervezi meglátogatni, akkor nem hagyhatja ki a gasztronómia egyik különlegességét, amelyet biztosan megnyer. Ez a galíciai mazsola tőkehal empanada, amely az egyik legismeretlenebb fajta a sok közül, amelyet Galíciában készítenek, de finom és meglepő ízek keverékével, nem hiába a galíciaiak számára, ez az egyik kedvenc empanadánk, Ezt bizonyítják a pékségek, mert általában az első végez.

Elkészítéséhez sok gondoskodás és jó alapanyagok. A föld hagymája tele ízekkel, jó tőkehalkal és ropogós, vékony tésztával, ebben az esetben az Isabel's kipróbálása mellett döntöttem, amelyet kissé változatosítottam, és ez nem okozott csalódást, finom.

Hozzávalók négy fő számára

  • A tésztához: 500 gr. liszt, 150 gr. olaj a töltelék megsütéséhez, 150 gr. tej, 1 tojás, 8 g só.
  • A töltelékhez: 500 g sótlan tőkehal, 3 hagyma, 225 g enyhe olívaolaj, 80 g mag nélküli mazsola, 1 tojás festéshez

Hogyan készítsünk galíciai tőkehal empanadát mazsolával

A töltelék elkészítésével kezdjük. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, és az olajon lassú tűzön 20 percig sütjük, puhának és átlátszónak kell lennie. Mialatt egy serpenyőben vízzel felfőzzük a sótalan halat az itt leírtak szerint, és hagyjuk három percig főni, lecsepegtetjük és szétválasztjuk pelyhekre.

Amikor a hagymát kiöntötték, adjuk hozzá a tőkehalat és a mazsolát, és hagyjuk, hogy minden további négy percig főzzön. Az olajat lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni, ezt a felesleges hideg olajat a tésztának fenntartjuk.

A tésztához egy tálba beletesszük a lisztet, összekeverjük a sót a tejjel és hozzáadjuk. Hozzáadjuk a mártás olajat és az enyhén felvert tojást. Golyót formálunk a kezünkkel, miután megszereztük, letakarjuk egy kendővel, és 15 percig pihentetjük használat előtt.

Ha letelt az idő, felosztjuk a tésztát, így az egyik része kissé kisebb marad, mint a másik. A tészta legnagyobb részét két sütőpapír között kerek formában kinyújtjuk, egy forma tetejére, vagy egy tepsibe tesszük a papírral együtt.

A másik részt ugyanúgy kinyújtjuk, kissé kisebbet hagyva az alapnál. A tetejére kenjük a tölteléket, a tetejére borítjuk a tészta másik részét, és behúzzuk az alapot, és ujjainkkal zárt zsinórt készítünk, hogy a töltelék ne jöjjön ki.

Ollóval elvágunk egyfajta kéményt, hogy az empanada lélegezzen és ne törjön fel, és a tésztavágásokkal néhány díszítést készítünk. Felvert tojással és egy csipet sóval festjük, és 190 fokra előmelegített sütőben 45 percig, vagy amíg aranybarnára nem látjuk. Kivesszük a sütőből, és a mártás maradék olajával forróra festjük.

Feldolgozási idő | 2 óra
Nehézség | Fél

Ízlelés

Úgy gondolom, hogy ez a galíciai mazsolával rendelkező tőkehal empanada kiválónak fog tűnni, egy olyan különlegességnek, amelynek kipróbálását nem szabad abbahagyni, ha Galíciába megy, bár ha nem, akkor most jó alkalom arra, hogy megszerezze ezt a házi változatot, amely szintén finom galíciai szó!

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Kiválasztás Desszertek 

Érdekes Cikkek

add