Mi a mirin

Desszertek

Sok japán receptben láttuk elnevezni, mivel a mirin a japán konyha számos készítményének alapvető összetevője, amelyekből, ha a nyugati felhasználással egyenértékűséget keresünk, azt mondhatnánk, hogy valami olyan, mint a főzőborunk, bár némileg édesebb és egészen más alapú.

A Mirin egyfajta édes, édes, alacsony alkoholtartalmú és borostyán színű, amelyet csak főzéshez használnak. Desztillált szakéval (shochu) készül, főtt nyálkás rizzsel és koji gombával keverve. Ezt az elegyet, miután leülepedett és megnyomta, leszűrjük, így kapjuk a mirint. Két nagyon különböző típusú mirin létezik, a mirin-fuhmi, valójában 1% alkoholtartalmú szintetikus készítmény és hon-mirin, amelyet természetes módon állítanak elő és 14% alkoholt tartalmaz.

Amellett, hogy számos szószban használják (talán a legismertebbek a yakitori és a jüan szószok), láthatjuk hús- és halreceptekben is, pácok és öntetek részeként, vagy tojással és szójával együtt a japán omlett összetevőiben. Ne lepődjön meg, ha vásárolni megy, nagyon nagy tartályokban találja, mivel több receptben is bőségesen használják, így a kisebb méretek elégtelenek. Az utolsó vásárlásomban egy ázsiai üzletben egy 1800 ml-es palackkal tértem haza, mivel nem volt kisebb.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Kiválasztás Receptek 

Érdekes Cikkek

add