Mi az a Kefir

Desszertek

Sokszor hallottunk már kefirről, vagy vettünk még sajtot vagy joghurtot, amelynek elkészítésében ez az összetevő található. De mi is valójában a kefir? Köszönöm Ana és Víctor barátaimnak a Caminar sin gluten-ből, akik ilyet adtak nekem, elárulom neked a titkaikat.

Amint a fotón látható, egy kis puha tömeg, amely hasonlít egy karfiol vagy pamut darabra. A technikai meghatározás azonban az, hogy a kefir probiotikus baktériumok és élesztők kombinációja a fehérjék, lipidek és cukrok mátrixában. Bolgár vagy madár joghurt néven is ismert.

Kefir típusok

Háromféle kefir létezik: a tej, amely a legnépszerűbb, a víz vagy a Kombucha vagy a tea kefir. Ez utóbbi nem éppen gomba; Évszázadok óta használják Szibériában és Oroszországban.

A fő különbség a víz és a tej között a tartósság, mivel a víz tartalma a folyékony elemben cukor kíséretében tárolódik.

Eredete a Kaukázusba helyezi, törökül pedig áldást jelent. A múlt század elején vált népszerűvé Európában, és apránként bevezette étrendünkbe és ismertté vált.

A kefir előnyei között szerepelnek olyan egészséges tulajdonságok, mint a koleszterinszint csökkentése, a gyomorvédő, segít javítani a bélritmusot és erősíti védekezésünket.

Tej kefir

A tej kefir gombát, az enyémhez hasonlóan, friss tejben, zárt edényben kell tartani. Ennek azonban nem szabad tele lennie a tetejéig, a palack egyharmadának tej nélkül kell lennie, hogy a tartályban maradt levegő elősegítse az átalakulási folyamatot.

Nagyon óvatosnak kell lennünk, ha azt akarjuk, hogy a kefir gombánk éljen, mivel a tejet 24 óránként cserélni kell. Akár meg is fagyhat, ha nyaralni megyünk, bár utána némi extra odafigyelést igényel.

A kefir gomba megnő, és felapríthatjuk, hogy megadjuk a barátoknak vagy a családnak. Ha nincs olyan ismerősünk, akinek van, megvásárolhatjuk a bio- vagy gyógynövénytermék-üzletekben.

Végül a kefirrel sokféle készítményt készíthetünk, például erjesztett tejet, gyümölcs turmixokat, krémsajtot vagy akár házi joghurtot. A következő napokban adunk egy receptet, amelyet otthon kipróbálhat.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Kiválasztás Receptek 

Érdekes Cikkek

add