Milyen késekre van szükségünk a konyhában?

Desszertek

Nemrég elmentem enni néhány barátom házába, és segítettem nekik elkészíteni az ételt, ez egy rohadt dolog, amit én már minden nap otthon főzök főzni. És igen, nincs semmi hasonló otthon főzni, főleg a késeim iránti szeretetem miatt. És pontosan erről akartam beszélni ma, azokról az alapvető késekről, amelyekre szükségünk van a konyhánkban.

A kések megvásárlásakor sokaság van, és mindegyikünk tökéletesen megvásárolható, a legjobb, ha kiválasztunk valamit, amire valóban szükségünk van. Mindig szívesebben költöttem 100 eurót (hogy egy számot adjak) három vagy négy jó késre, mint ugyanez a pénz tíz késre, támaszra, hegyezőre stb. kétes minőségű. Ezen kívül mindig lesz egy születésnapunk vagy évfordulónk, hogy megkérjünk valakit, hogy adjon nekünk több kést ugyanabból a gyűjteményből.

A jó kés kiválasztásához számos tényezőt kell figyelembe venni, például a kés célját és felhasználását, ergonómiáját vagy anyagát. Ily módon többféle típus áll a rendelkezésünkre: metélőhagyma, metsző, filé, csipke, fűrész, faragás és természetesen a kő vagy az élező élezés.

Nagyon alapvető módon és figyelembe véve azt a felhasználást, amelyet otthon biztosítunk a kések számára, azt tanácsolom Önnek, ha el akar kezdeni egy jó késkészletet, vásároljon hagymát (elengedhetetlen a zöldségek, hús darabokra vágásához, steakekhez) halból stb.), csipke (ideális kis munkákhoz, sajtok, puha dolgok stb. vágásához) és egy kicsontozó (csirkemell eltávolításához, pontos vágásokhoz filék készítéséhez stb.) és hegyező vagy kő, hogy élesek legyenek.

Az ergonómia nagyon fontos a kés kiválasztásakor. De a takarítás is így van. A konyhában a higiénia általános szabálya, hogy az összes edényt jól meg kell tisztítani, és hogy nincsenek maradványok olyan helyeken, ahová nem lehet hozzáférni. Ezért azoknak a késeknek, amelyeket ki kell választanunk, olyan késeknek kell lenniük, amelyek egyetlen fogantyúval rendelkeznek a pengénél, szabálytalanságoktól mentesek. Ha a kés egy darabból készül, nagyszerű (bár sokszor valódi csalások vannak egy darabban).

További kérdések a kés higiéniájával kapcsolatban. Bár ma nehéz megtalálni őket, ne vásároljon fa fogantyúval ellátott kést. Nagyon higiénikusak, mivel a fa porózus, és sok mikroorganizmus tartózkodik ott.

A jó kés az, amelynek a súlypontja ott van, ahol a fogantyú vége és a penge megkezdődik. Legyen óvatos a késektől, ahol a nyél nehéz, vagy fordítva. És mindenekelőtt kényelmesen kell érezned, ha elveszed a kést és a babajátékot játszod vágás közben.

A jó hagyma kiválasztásához, figyelembe véve a kés kényelmét, ajánlok egy körülbelül 20-22 cm hosszúat (a penge), bár ismerek olyan embereket, akik nagyon jól érzik magukat egy 36 cm-es hagymával. Mindegyik csuklójának erejétől függ.

A kicsontozónak körülbelül 16 cm hosszú és nagyon rugalmas pengével kell rendelkeznie, ez az összes legélesebb kés, amellyel óvatosabbnak kell lennie. Biztos, hogy ez lesz a választott késed, mivel sok precíziós munka elvégezhető.

A csipke pedig az Ön választásától függ. Vannak rövidek és hosszúak, én mindig jobban szeretem a rövid csipkét, mivel sokkal jobban kezelik.

Ami a kés anyagát illeti, sokféle van.De beszéljünk alapvetően arról, hogy rozsdamentes acélnak kell lenniük. Sokféle acél és típusú élezés lehetséges (lézerrel, gyémánttal ... stb.), És főleg oda mennek, hogy megszerezzék a negyedeket. Keressen egy jó acél pengét, mivel láthatja, hogy nekem 18/10 rozsdamentes kés van, a penge japán 301 acélból készül, és az első élezés kézzel történik.

A penge anyagának megválasztása nagyon fontos, mivel ez határozza meg a kés élettartamát. Az olyan hagymás ember, mint az enyém, több mint 80 euróba kerülhet, de biztosíthatlak arról, hogy ez nekem egy életen át kitart. Ahelyett, hogy 4 évente meg kellene újítania egy 20 eurós hagymás embert.

Bár meséltem három késről, amelyek alapvetőnek tűnnek nekem egy konyhában. Ne felejtsük el, hogy még sok más van, a fűrész kenyérhez vagy süteményhez, faragókés, speciális kés sajtvágáshoz, olló, hámozó, barázda stb. Kések fedelei, rögzítő tömbök, mágnesek a falra akasztáshoz stb. Csak arról van szó, hogy apránként elkezdjük és gyarapítsuk a gyűjteményt.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Kiválasztás Desszertek Receptek 

Érdekes Cikkek

add