Édeskömény pörkölt. Hagyományos recept

Desszertek

Másnap délután vad édesköményt vettem egy vidéki férfitól, aki eladja a piacokon. Megkértem, mondja el, hogyan kell hagyományos módon főzni őket, és elmagyarázta ezt a receptet a Potaje de Hinojos számára, amelynek bizonyára sok változata van a spanyol Földközi-tenger partvidékén. Már sokszor főztem ezt a növényt, de a termesztett fajtát, amelynek gumóját használják. Ebben az esetben a gyengéd ágakat használjuk, amelyek megőrzik a hagymát, ami ha nem húzza ki, lehetővé teszi a növény regenerálódását. Népszerű ismeretek.

Hozzávalók: 1 csokor finom édeskömény, 2 hagyma, 200 gr. sertéshús (borda vagy sovány), 100 gr. friss vagy sózott szalonna, 1 sonka csont, 3 burgonya, 2 fehérrépa, 3 sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 300 gr. áztatott csicseriborsó, olívaolaj, 1 evőkanál édes paprika, só, fekete bors, egy csipet sáfrány, 200 gr. rizs (opcionális).

Elkészítés: A húst a szalonnával és a csonttal egy nagy edényben, bő vízzel lefedve melegítjük. Hagyjuk forrni, és időről időre habosítjuk a húslevest. Főzzük körülbelül 20 percig.

Vágja darabokra az édeskömény szárakat, távolítsa el a legnehezebb részeket. Adja hozzá az édesköményt az edénybe a húsokkal együtt. Hozzáadjuk az áztatott csicseriborsót, a negyedelt hagymát, a fehérrépát, a sárgarépát, egy csepegtető olívaolajat, a meghámozott fokhagymát, a paprikát, három borsot, egy kis sót és a sáfrányt. Hagyja párolni egy órán át, vagy amíg nagyon meg nem gyengül. 20 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a burgonyát rendszeres darabokban, a rizzsel együtt (ha használjuk).

Ha nagynyomású tűzhelyben végzi, hagyjon kb. 30-45 percet, mindent egyidejűleg főzve. Sok más zöldséget támogat, például tököt, zöldbabot vagy akár káposztát.

A hagyományos ételhez vérkolbász és chorizo ​​is tartozik, amelyet a főzés elején adtak hozzá. Hogy könnyebb legyen, figyelmen kívül hagytuk. Ha nem talál vad édesköményt, akkor a termesztett is hasznos. Az az igazság, hogy nagyon finom, és nagyon eredeti és egészséges pörkölt.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Kiválasztás Desszertek Receptek 

Érdekes Cikkek

add