Párosítás a barcelonai Speakesy és Dry Martini étteremben

Desszertek

Tegnap meghívást kaptam a Speakesy és a Dry Martini Barcelona étterem párosára. Az egyik előnye annak, ha rendszeresen írunk egy olyan blogra, mint a DaP. Szeretem, nem tagadom, ez egy olyan luxus, amely lehetőséget ad arra, hogy véleményezzem, mit találtam az oldalon, a figyelmet, a tapasztalatot stb.

A felvonás egyike volt azoknak az ünnepségen, amelyeket a barcelonai Dry Martini bárban felszolgált egymillió Dry Martini szervezett, amelyben Javier de las Muelas személyesen akart megismertetni minket az egyik párosító menüjével. koktélokkal.

Meggyőződésem, hogy ezt a fajta eredeti párosítást Javier de las Muelas és csapata nagy profizmusa, valamint a koktélok és a gasztronómia világa iránti szenvedélye ihlette, amikor hallja beszélni, rájön, miért miért a Dry Martini Bár a világ 10 legjobb bárjának egyike, és miért létezik együtt a Speakeasy, egy titkos étteremmel, amely akkor érhető el, ha a jelszó ismert.

Az amerikai tiltás idején elszaporodott titkos helyszínek ihlette a Speakeasy inspirációt szolgált számos hasonló helyszínhez szerte a világon.

Egy fém ajtó mellett van egy csengő, amelyet meg kell csengetnie, valaki megdugja a fejét, megadja a szentet, visszajuttatja a táblát, sikerül belépnie, áthaladnia egy keskeny folyosón, átkelni a konyhán és elérni azt a teret, amely a a bár étkezője és palackboltja helyett. Eredeti, elegáns és művészi díszítéssel és világítással ellátott hely.

Ettől a pillanattól kezdve, a szoba személyzetének tökéletes figyelemmel kísérve, az asztal körül kezdtek felvonulni a koktélok és ételek, amelyek az egyik elkényeztetett Dry Martini párosítási menü részét képezik.

Javier de las Muelas tisztázza, hogy a koktél jött előbb, az étel pedig később, a falatot úgy hozták létre és tervezték, hogy kiegészítse az italt, ez a koncepció önmagában meglehetősen eltér a megszokottól.

Előételekből és frappékból, szinte fagyasztott koktélokból indulunk ki, amelyekhez Javier de las Muelas-nak a hosszú macerációs folyamatnak köszönhetően különleges ízvilágot sikerült adnia.

Klasszikus - Lola Flores: A Classic Dry Martini egy pirítós barna kenyérrel párosítva, amelyen egy vékony réteg datolya és egy szardella nyugszik.

Wasabi - Tempura tonhal tekercs: A jól ismert japán wasabi különleges illatú és ízű koktélja, tonhal harapás kíséretében, tempurában, édes ecetes redukcióval lemosva, és meg kell mártanunk a hozzá tartozó wasabi majonézes szószban, csak jobb mielőtt a szájába tenné.

Madras - Hústartó: Tiszta aromájú és borsos ízű, bár egyáltalán nem fűszeres koktél, amelyet önmagában tekercselt finom pirítós egészít ki, és kitűnő húsos tartármával töltik meg.

Ximz - Grillezett friss libamáj: A Pedro Ximenez bor íze és illata a főszereplője ennek a koktélnak, és harapása nagyon friss libamáj, egy kis vastagsággal.

A főételek és koktélok folytatásaként öt meglepő és ötletes lehetőséget mutattak nekünk.

Apple Spicy Martini - Carpaccio de carn d’olla: zöld színű koktél, almaízzel, tökéletesen kombinálva a tipikus Katalán d’olla carn carpaccio formájában.

Sharon Stone - Tintahal kakaószósszal: A gyengéd tintahal csokoládészószba töltve és fürdve tökéletes társ a krémes csokoládé koktélhoz. Finom és furcsa párosítás.

Kókusz Martini - Fésűkagyló Curry: Kókusz és curry a pohárban, fésűkagyló curry mártással a tányéron, finom.

Carnyvore - Fish Ceviche: A növényi üveg egy csábító edény nepenthes alata, egy olyan koktélhoz, ahol többek között a pisco íze és a szecsuáni bors virága keveredik, olyan ízek, amelyek megfogják a torkát, és amelyek a ceviche harapásának köszönhetően húzódnak, amellyel párosul.

Passion fruit brûlée - ibériai szoptató disznó: Amikor egy koktél van, a passiógyümölcs brûlée édes felhője lebeg a pohárban, és annak meginnihoz egy teáskanálra van szüksége, amely segít feloszlatni a tetején az égetett cukor rétegét, és összekeverni az alkohollal hogy alatta van, és sikerül egyesítenie a szájában a három ízet a pohár három textúrájával, valamint a tányérján lévő sült malac harapásával együtt, elfogy a szavai.

Ezután frissítjük a szájpadot egy gyümölcs részlet desszertjével.

És az asztal befejezéséhez és a vacsora megkezdéséhez kávét rendeltünk, amelyhez fehér orosz kanál martinit, koktélt fekete kávé zselében és fehér vodkát kísértünk.

Speakeasy


Clandestine hátsó szoba étterem

Aribau, 162-166
08036 Barcelona

Száraz Martini Bár

Aribau, 162-166
08036 Barcelona
932 175 080

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Receptek Kiválasztás 

Érdekes Cikkek

add