A tagliatelle

Desszertek

Körülbelül nyolc milliméter széles vékony szalagok, amelyek puha búzalisztből és tojásból készült tésztából indulnak ki. A tagliatelle-nek számos változata van, amelyhez olívaolajat és sót vagy kevés vizet ad, ha ízesítésre vágyik, spenóttal vagy paradicsommal kombinálva is léteznek.

A tojástészta egyik jellemzője, hogy könnyebben felszívják a szószokat, mint a vízzel és liszttel készítettek. A tészta jobb ízének és állagának elérése érdekében a szószt és a tésztát helyesen kell összekeverni, ugyanez a mártás remek vagy közepes fogást eredményezhet, a használt tészta típusától és alakjától függően. A tészta főzéséhez néhány alapvető utasítást kell betartania. Meg kell választanunk egy megfelelő edényt, amely nagy és magas. 100 gramm tésztához egy liter vizet ajánlunk.

A tésztának állandó hőmérsékletre van szüksége, sózzunk a vízbe, kb. 10 gramm / liter vizet a főzési idő szempontjából, ezeket nehéz megállapítani, mivel a tészta mérete és vastagsága változó.

A tészta megfelelő főzési pontja az, ha a tészta kívülről puha, és a belső része kemény marad. Ehhez időről időre teszteket kell végeznünk az adomány ellenőrzése érdekében.

Végül ne feledje, hogy a tésztát nem szabad hideg vízáram alatt áthaladni, mivel elveszíti keményítőrétegét, erre azért van szükség, hogy a mártásokhoz kötődjön. Az egyetlen kivétel tésztával történik, amelyet hidegen kell tálalni.

További információk | Fogyasztó

Oszd meg a Los tagliatelle-t

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Összetevők és ételek
  • Gasztronómiai kultúra

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Kiválasztás Receptek 

Érdekes Cikkek

add