Olasz fagylaltozók; gelati, szorbetti és graniták

Desszertek

Nehéz végigsétálni Olaszország bármely városán, és nem találni minden utcán egy fagyizót, főleg a legturisztikusabb területeken. Az olaszok ez a fagylalt iránti igazi szenvedélye arra készteti őket, hogy folyamatosan fogyasszák őket, és nem csak desszertként, és egész évben, nemcsak nyáron, amikor a forróság állandó. Az olasz fagylaltozók a világ legjobbjai közé tartoznak, és többségük kézműves, kiváló minőségű gyümölcsleveket és alapanyagokat használ.

A fagylalt eredete némileg zavaró, azt mondják, hogy a leggazdagabb rómaiak már élvezték a havat a hegyekről, hogy fagyasztott készítményeket készítsenek. Szicíliában az arabok összekeverték az Etna havat gyümölcspürékkel, így kapták a „szorbetto”, fagyasztott szorbettákat. A 19. századi ipari forradalom idején Velence környékén sok kovács munkanélküli volt és elkezdett fagylaltot gyártani. Ma a gyártók 80% -a még mindig erről a területről származik.

Az olasz fagylalt különféle típusait érdemes elmagyarázni. A Gelati mantecati a klasszikus fagylalt, amely tojáson, tejen vagy tejszínen, cukoron és aromákon alapul. Nagyon krémesek, és nagyon változatos ízeket találhatunk. A semifreddo ugyanaz, mint a mantecati, de hármas zsírral, tojás, cukor és tejszínhab alapján. A szorbettó nem tartalmaz tejet vagy tejszínt, csak gyümölcsöt, vizet és cukrot, néha némi szeszes italt, és addig vezetik át őket a fagylaltkészítőn, amíg nagyon krémes nem lesz.

A granita, amit latyaknak nevezünk, inkább délre jellemző, friss gyümölcslével (citrom, narancs, menta, dinnye stb.) Készül, amely áthaladt a fagylaltkészítőn, de megőrizte a jégkristályok szemcsés állagát. Kávéval is készülnek. Szicíliában van gyümölcspépen, vízen és cukorn alapuló kremolata, amely addig fagyasztott, amíg nagyon finom latyakot nem kapnak, amelyet hagyományosan egyfajta piskóta kísér.

Az olasz fagylaltozók kényeztetik az érzékeket, mivel a fagylaltokat nagyon vonzó módon mutatják be a kis fagyos hegyek, művészileg díszítve. A legjobb dolog egy kekszes „corneto” kérése, amely szintén sokféle és formájú, és mindig két ízt ötvöz.

A divat hatással van a fagylaltra is, és a fagylaltosok folyamatosan új ízeket találnak ki, például körte- és gorgonzolafagylaltot, tököt, mandulát és kávét, vagy ricotta- és körtefagylaltot. Mersz?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Kiválasztás Desszertek 

Érdekes Cikkek

add