A természetes antimikrobiális szerek növelik az élelmiszerek biztonságát

Desszertek

A klasszikus módszerek, például a hőkezelések alkalmazásának kiegészítéseként az Európai Unióban növekszik azoknak a természetes antimikrobiális szereknek a használata, amelyek megerősítik az élelmiszerbiztonságot és meghosszabbítják ezek hasznos élettartamát a baktériumok, gombák és vírusok ellen. A zeller, a mandula, a kávé és az áfonya természetes antimikrobiális szerek, amelyek képesek gátolni a mikroorganizmusok növekedését. Az áfonya esetében például az Egyesült Államok Élelmiszeripari Technológus Intézetének (IFT) szakemberei által készített tanulmány szerint ők biztosítják, hogy természetes módon képes csökkenteni a Salmonella, E.coli és más típusú baktériumok a hús.

Egy másik vegyület, amely a szorbinsav helyettesítésére szolgál az élelmiszerek tartósításában, a vanillin, a vaníliarúd kristályos komponense, amely bizonyítottan nagyon hatékony gyümölcsökben, például almában, eperben vagy mangóban. Általánosságban elmondható, hogy egyre több olyan növényt vagy ezek egy részét fedezik fel, amelyek természetes antimikrobiális szereket tartalmaznak, így nemcsak nagyobb biztonságban lesz részünk, hanem jobb minőségű élelmiszerekben is.

Via | fogyasztják a biztonságot

Megosztás A természetes antimikrobiális szerek növelik az élelmiszerbiztonságot

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Egészség

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Desszertek Kiválasztás 

Érdekes Cikkek

add