Sűrített tej

Desszertek

Sok olyan recept esetében, amelyben krémes állagot szeretnénk, szószokban, süteményekben vagy krémekben, sok más mellett általában olyan termékekhez folyamodunk, mint a folyékony tejszín a főzéshez vagy az elpárologtatott tej. Mérve mindegyikük tápértékét és a kulináris készítményekben elért eredményeket, marad a párologtatott tej, sokkal kevesebb zsírt, bár több fehérjét és szénhidrátot tartalmaz.

Az elpárolgott tej tehéntej, amelyből a víz hozzávetőlegesen 60% -át eltávolították, és így nagyon tápláló tejkoncentrátumot kapott. Ezt nevezik a mai konyhában tejcsökkentésnek.

Másrészt létezik sűrített tej, amely megegyezik az elpárologtatott tejjel, de nagy mennyiségű cukor hozzáadásával (szacharóz, szőlőcukor) mindkettőt besűrített tejnek minősítik. Az elpárolgott tej megőrzése sterilizálás útján valósul meg, amely teljes mértékben elpusztítja a tejben és annak spóráiban található patogén mikroorganizmusokat. Érdekes tudnivaló a sterilizálás típusa, mert ha ez a klasszikus, 15 perc 115 ° C-on, a vitaminbevitel jelentősen csökken, míg ha az Egyesült Királyság (Ultra magas hőmérséklet), 2 és 16 másodperc között 140 ° C-on, ezek a veszteségek alig észrevehetők annak a ténynek köszönhetően, hogy a termék nagyon rövid ideig magas hőmérsékleten volt. A bonyolult dolog az, hogy a címke feltünteti az alkalmazott módszert.

A párolt tejet tetra brikbe vagy konzervbe csomagolva találjuk, és a szupermarketek polcain találhatók, mivel ezek csak a tartály kinyitása után igényelnek hűtést, és ebben az esetben 3-4 nap alatt el kell fogyasztaniuk.

Kissé sűrűbb állagú, aromás és sárgás színű. Ha egyszerűen hozzáadja az elpárologtatott vízmennyiséget a termékhez, ismét normál tejet kap.

Az ipar számára az elpárologtatott tej előállítása nagyobb előnyökkel jár, mint a normál tej előállítása, mivel amellett, hogy tartós termék, súlya kevesebb és kevesebb is, így a tárolási és szállítási költségek is csökkennek.

További információk | Fogyasztó

Párolt tej megosztása

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Összetevők és ételek
  • Tej
  • sűrített tej

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Receptek Kiválasztás 

Érdekes Cikkek

add