A legjobb receptek Cod. 1936 os szakácskönyv

Desszertek

Ma délután egy barátom, aki ismeri a kíváncsi szakácskönyvek iránti gyengeségemet, megjelent ezzel a csodálatos "A legjobb receptek a tőkehalhoz. Egy szakácskönyv 1936-ból Penagos illusztrációival" című kiadványban, a Editorial Agualarga gondos kiadásában.

Marañón doktor rövid, de nem elhanyagolható prológja az eredeti kiadáshoz és Rafael de Penagos illusztrációihoz, amelyek a könyv oldalait színes és art deco levegővel töltik meg a maga korában.

Sehol nem található a nagyon jól megmagyarázott és türelmesen összeállított receptek szerzője, amelynek több mint 200 módja van ennek az értékes halnak az elkészítéséhez. Sült tőkehal receptek, szószban, sült és tőkehúsos pörköltekben, paradicsommal, angol stílusban, fehérborral, parmentierrel stb. Amint Marañón megjegyzéseiben jól megmagyarázza, Spanyolország nagy részében ez volt az egyetlen hal, amely a sózásban való megőrzésének köszönhetően érkezett meg, amikor hűtés vagy szállítóeszköz ma nem létezett.

A tőkehal kulináris tulajdonságai tagadhatatlanok. De ne felejtsük el, hogy nagyon gazdag ásványi anyagokban és alacsony zsírtartalmú, nagyon alkalmas fogyásra vagy alacsony zsírtartalmú étrendre.

A tőkehal másik fontos előnye abban az időben az ára volt, amely szinte mindenki zsebében megfizethető volt ... Mi változott úgy, hogy ma már szinte luxusterméknek számít?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Kiválasztás Desszertek 

Érdekes Cikkek

add