A kis helyreállítás veszélyben van?

Desszertek

A nagy szakácsok nagy előnyöket élveznek az éttermükön kívül végzett különféle tevékenységekből, azonban magában az étteremben az előnyök meglehetősen szűknek tűnnek, ezt mondja el Paulo Alves, a Greco Club elnöke, amely szervezet 20 nagy csoportosul. Élelmiszeripari vállalatok, amelyek éttermeket látnak el.

Paulo Alves szerint nehéz olyan éttermet fenntartani, amelyben a konyhában nagyszámú szakács van, bármennyit is számít fel, a kiadások túlzottak és nem kompenzálják. Az éttermeket az új éttermi láncok váltják fel, amelyek várhatóan látványosan növekedni fognak. Hűha, Paulo Alves szavai alapján a helyzet hasonló lesz a nagy bevásárlóközpontok helyzetéhez, elterjedésük miatt sok olyan kicsi élelmiszerüzlet bezárását kényszerítették, amelyek nem tudták felvenni a versenyt az árakkal, amelyeket ezek a láncok kínáltak. Az étterem monopóliumának ténynek tűnik, kivéve néhány nagy szakácsot, akik megtartják hajójukat, a többiek előbb-utóbb engedhetnek annak, amit a nagy láncok kínálnak, olcsóbb árakkal és nagyobb versenyképességgel. A helyreállítás nem élelmiszerlánc, egy bizonyos termék megtalálható egyik vagy másik központban, míg a kulináris készítmény a szakács személyes érintését mutatja be, hogy az egyes éttermekben más-más.

Ami a vállalkozás támogatását és fenntartását illeti, nehéz lehet megtalálni a gyorsétteremláncokkal versengő képletet, ahol olcsóbb áron kínálnak szolgáltatássorozatot. Az éttermek előnye e láncok tekintetében a séf alakja, ő nem létezik, és az étel személyisége, zsenialitása vagy eredetisége sem.

Természetesen számos hátránya van az étterem felszínen tartásának, az áraknak, a versenynek, a helyszínnek, a láthatáron lévő esetleges válság mellett. Néhány nagy szakács már kezdi mondani, hogy a gasztronómia boldog helyzete kezd változni.

Via | 5 nap További információ Greco Club

Megosztás Veszélyben van a kis helyreállítás?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Mások
  • Szakácsok
  • felújítás

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Kiválasztás Receptek Desszertek 

Érdekes Cikkek

add