La Corona de la Almudena, Madrid tipikus desszertje?

Desszertek

Ma, november 9-én ünneplik a Virgen de la Almudena fesztivált, és emiatt nagy mennyiségű Coronas de la Almudena kerül elfogyasztásra Madridban, olyan édességet, amelyet több mint 30 éve próbáltál a főváros tipikus desszertjévé tenni.

1978-ban ez a zsemle volt a győztes a madridi cukrászok által szervezett versenyen annak érdekében, hogy olyan desszertet készítsen, amelyet más tipikus édességekhez, például San Isidro fánkhoz vagy San Antón kenyérsütéshez adnak.

Az Almudena koronája a Roscón de Reyes egyik változata, és a Virgen de la Almudena tiszteletére született, aki amellett, hogy a Villa de Madrid védnöke, egyben a cukrászcéh védnöke is. Bár a fogyasztása évről évre növekszik, a madrilének körében még nem fejezte be gyökerét.

Almudena koronája vs. Roscón de Reyes

A cukrászok megpróbálják megvédeni, hogy ezek különféle desszertek, de kétségtelenül vannak hasonlóságok a Coronas de la Almudena és a roscones de Reyes között. Az első különbség ezen édességek méretében van, mivel a Coronas de la Almudena valamivel kisebb, mint a Roscones de Reyes.

Ami az elkészített tésztát illeti, mindkét édességet elsősorban liszttel, tojással és tejjel készítik, bár a Roscón de Reyes-szel ellentétben a Corona tészta nem tartalmaz alkoholt, narancs- vagy citromhéjat.

Másrészt a termelők szerint a koronában a narancsvirág vizet nem használják a tészta elkészítéséhez, de miután elkészült, vízzel, cukorral és narancslével készített szirupfürdőt kap. Bár valójában különböző alapanyagokból készülnek, mindkét zsemle íze meglehetősen hasonló.

A töltelék

A hagyományos Roscones de Reyes nem tartalmaz több tölteléket, mint a bab vagy az elrejtett meglepetés, bár az utóbbi idők tendenciája az, hogy töltelékké tegyék őket, ketté nyitva és belül tejszínhabot, csokoládét vagy cukrászsüteményt.

Az Almudena korona a maga részéről nem érhet meglepetést, és mindig meg kell tölteni. Két vagy három réteg zsemle is lehet, közöttük krém vagy tejszín. A leggyakoribb töltelék a pirított tészta krém az alsó és a felső rétegben, szarvasgomba, csokoládé krém vagy tejszínhab.

Miután elkészült, az Almudena koronáját almafény borítja, mandula és nedvesített cukor darabokkal megszórják, bár általában nem cukrozott gyümölcsökkel vagy a Roscones de Reyes tipikus meggyével díszítik.

Végül a legtöbb cukrász, akik eladják őket, ezekre az édességekre egy arany karton koronát tesznek, amely hasonló a Virgen de la Almudena képéhez, amelyből származik ennek a zsemlének a neve, amely azért küzd, hogy a tipikus desszert legyen. Madrid.

Mindenesetre olyan desszertről van szó, amelynek fogyasztása határidőkhöz kötött, mivel csak a Virgen de la Almudena fesztivál hétvégéjén árulják, vagyis ebben az évben csak a fővárosi cukrászdákban található meg a November 9–11. Ha ki akarja próbálni, akkor futnia kell.

Photo | LeonShisman a Flickr Video-on Telemadrid Live to Paladar | A madridi Kings legjobb roszkónusai közvetlenül a Paladarba | Milyen összetevőkre van szükségünk a Roscón de Reyes elkészítéséhez?

Oszd meg La Corona de la Almudena-t, Madrid tipikus desszertjét?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Gasztronómiai turizmus
  • Madrid
  • Cukrászda
  • Cukrászda

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Desszertek Kiválasztás 

Érdekes Cikkek

add