Étrendünk hatása, amelyet soha nem veszünk észre: 21 liter víz kell a csokoládé előállításához

Desszertek

Az elfogyasztott ételeknek nagy környezeti hatása lehet. Az élelmiszer-termelésből és szállításból származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás egy olyan téma, amelyet alaposan megvizsgáltak, de elgondolkodott már azon, hogy kedvenc ételei milyen hatással vannak a vízhiányra? A válasz meglepetést okozhat.

A Nutrients tudományos folyóiratban nemrégiben megjelent kutatásban elemeztük a vízhiány hatását 9 341 ausztrál felnőtt étrendjére, beleértve több mint 5000 ételt. Megmértük mind az élelmiszer előállításához felhasznált víz mennyiségét, mind a víz hiányát vagy bőségét a gyűjtés helyén.

Az élelmiszer-rendszer az édesvíz-felhasználás mintegy 70% -át teszi ki világszerte, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer-előállítás vízfelhasználásának minimalizálására irányuló közös erőfeszítések (az étrendünk egészséges állapotának biztosítása) nagyon fontos hatással lennének Ausztrália, a bolygó legszárazabban lakott kontinense.

Süti, sör vagy marhahús: Melyik ételhez van szükség több vízre az előállításához?

Arra a következtetésre jutottunk, hogy az átlagos ausztrál étrend napi 362 liter vízhiányra volt hatással, és valamivel kevesebb volt a 71 évesnél idősebb nőknél és felnőtteknél.

A vízhiányra gyakorolt ​​hatás 25% -át táplálkozásunkban választható ételek és italok adták

A vízhiányra gyakorolt ​​hatás két elemből áll: a felhasznált víz literei megsokszorozódtak aszerint, hogy a vízhiány a gyűjtése helyén nagyobb vagy kisebb-e, mint a globális átlag.

A vízhiányra a legnagyobb hatással bíró ételek közül néhány a mandula (3448 liter kilónként), aszalt barack (3 363 liter kilónként) és a puffasztott rizs alapú reggeliző gabonafélék (1464 liter kilónként) volt. .

Másrészt a vízhiányra legkevesebb hatást gyakorló ételek közül a teljes kiőrlésű kenyér (11,3 liter kilónként), a zabpehely (23,4 liter kilónként) és a konzerv csicseriborsó (5) volt. , 9 liter kilónként).

Meglepő lehet, ha megtudja, hogy a vizsgált 9000 étrend közül a vízhiányra gyakorolt ​​hatás 25% -át táplálkozásunkban választható ételek és italok, például sütemények, sütik, édesített italok és alkohol okozta. Az elemzett étrendek tartalmaztak egy pohár bort (41 liter), egyedi adag sült krumplit (23 liter) és egy tejcsokoládét (21 liter).

Ez a fajta étel nemcsak kövérít minket, hanem negatív hatással van a vízhiányra is. Korábbi tanulmányok azt is kimutatták, hogy ez a fajta élelmiszer az ausztráliai élelmiszer-fogyasztással kapcsolatos üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának mintegy 30% -át adja.

A második élelmiszercsoport, amely a legnagyobb mértékben befolyásolta a vízhiányt, a gyümölcs volt, 19%. Ez a kategória magában foglalja az egész gyümölcsöket és a friss gyümölcsleveket (nem édesítetteket). Ne feledje azt sem, hogy a gyümölcs az egészséges étrend elengedhetetlen része, és hogy az ausztráloknak általában több gyümölcsöt kell fogyasztaniuk, hogy megfeleljenek az ajánlott mennyiségnek.

A tejtermékek és azok alternatívái (beleértve a szója, rizs és dió alapú növényi italokat) a harmadik, a kenyér és a gabonafélék a negyedik csoportot képezték.

A vörös hús (marhahús és bárány) fogyasztása az élelmiszerek vízhiányra gyakorolt ​​teljes hatásának csupán 3,7% -át tette ki. Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a friss húsfogyasztás kevésbé számít a vízhiány szempontjából, mint a legtöbb más élelmiszercsoport, beleértve a gabonákat is.

Hogyan csökkenthető a víz felhasználása az étrendben

Nem meglepő, hogy az opcionális ételek csökkentése lenne az első lehetőség, amelyet fontolóra kell venni, ha csökkenteni szeretné a vízhiányra gyakorolt ​​személyes hatásait az elfogyasztott ételek, valamint az előállításához kapcsolódó üvegházhatású gázok kibocsátása alapján.

Az opcionális ételek fogyasztása szorosan összefügg a súlygyarapodással és az elhízással is. Az egészséges élelmiszerek változatos fogyasztása, az energiaigényünknek megfelelően, jó szlogen, amelyet követni kell.

Két szelet teljes kiőrlésű kenyér sokkal kisebb hatással van a vízhiányra, mint egy csésze főtt rizs

Másrészt nehéz olyan ajánlásokat adni, amelyek relevánsak a fogyasztók számára. Megállapítottuk, hogy az ugyanazon csoporton belüli különféle élelmiszerek vízhiányra gyakorolt ​​hatásának változása nagyon magas volt a különböző élelmiszercsoportok közötti eltérésekhez képest.

Például egy közepes méretű alma három litert tett ki a vízhiány miatt, szemben a több mint 100 literrel egy 250 ml-es pohár friss narancslét. Ez rávilágít a növényvíz relatív felhasználására és a helyi vízhiányra e növények termesztése során. A gyümölcslé előállításához több gyümölcs is szükséges, mint amikor a gyümölcs egészét fogyasztják.

Két szelet teljes kiőrlésű kenyér sokkal kisebb hatással van a vízhiányra, mint egy csésze főtt rizs (0,9 liter a 124 literhez képest). Az egyik fő fehérjeforrás, a bárány, a legkevesebb hatással volt az egy adagra eső vízhiányra (5,5 liter). A bárányokat ritkán nevelik a művelt legelőkön, és ha a növényeket táplálékként használják, akkor ritkán öntözött növények.

Általánosságban a fogyasztók nem rendelkeznek a szükséges információkkal ahhoz, hogy kiválasszák azokat a fő élelmiszereket, amelyek csekély hatással vannak a vízhiányra. Ehhez hozzá kell tenni, hogy a sokféleség fontos alapelv a helyes táplálkozásban, és egy adott fő élelmiszercsoport fogyasztásának elrettentése káros egészségügyi következményekkel járhat.

A vízhiányra gyakorolt ​​hatás csökkentésének legjobb módja a technológiai változások lehet

A vízhiánynak az ausztrál élelmiszer-rendszerre gyakorolt ​​hatásának csökkentésére talán az élelmiszertermelés a legjobb lehetőség. Normál esetben nagy különbség van a termelők között abban a tekintetben, hogy milyen hatással vannak a hasonló mezőgazdasági termékek vízhiányára.

Például egy tanulmány a vízhiánynak a paradicsomtermesztésre gyakorolt ​​hatásáról Sydney város ellátására 5,0 és 52,8 liter víz / kilogramm közötti eredményeket mutatott be. Az ausztráliai Victoria államban termelt tej vízhiányra gyakorolt ​​hatásának különbségei 0,7 liter és 262 liter között mozogtak, ami kiemeli a mezőgazdasági módszerek közötti különbségeket az öntözés felhasználásának különbségeivel. és a vízhiány helyi szintjén.

A vízhiányra gyakorolt ​​hatás csökkentésének legjobb módja lehet a technológiai változás, a termékek átalakítása és új stratégiák megszerzése a mezőgazdaságban és az élelmiszer-termelésben.

Nem minden víz egyforma

Ez az első ilyen jellegű tanulmány, amely elemzi az egyes személyek által választott nagyszámú étrend vízhiányra gyakorolt ​​hatását.

Nem volt könnyű feladat, tekintve, hogy 5645 különféle ételt azonosítottak, amelyek közül sok olyan feldolgozott élelmiszer volt, amelyek elemzéséhez el kellett különíteni az egyes összetevőket.

Nehéz megmondani, hogy ezek az eredmények mennyiben hasonlíthatók össze más országok eredményeivel, mivel ugyanezt az elemzést máshol nem végezték el. Ez a tanulmány nagy különbségeket mutatott ki az ausztrálok ételfogyasztásának vízhiányra gyakorolt ​​hatásában, tükrözve étkezési szokásaink sokféleségét.

A vízhiány csak az egyik lényeges környezeti szempont az élelmiszer-előállításban és -fogyasztásban. Bár nem javasoljuk, hogy az étrendi irányelveket meg kellene változtatni a vízhiányra gyakorolt ​​hatásukkal kapcsolatban, reméljük, hogy ez a kutatás fenntarthatóbb élelmiszertermelést és -fogyasztást fog ösztönözni.

Szerzők: Brad Ridoutt, Danielle Baird, Gilly Hendrie és Kimberley Anastasiou, a Nemzetközösség tudományos és ipari kutatási szervezetéből (CSIRO)

Ezt a cikket eredetileg a beszélgetésnél tették közzé. Az eredeti cikket itt olvashatja el.

Fordította: Silvestre Urbón.

Az eredeti szöveg szerzője arról számolt be, hogy kutatásokat végzett a Meat and Livestock Australia kormányzati szervezetnél. Meg kell jegyezni, hogy a kutatás, amellyel a szöveg foglalkozik, az egyik a Meat and Livestock Australia szervezet által finanszírozott projekt.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Kiválasztás Desszertek Receptek 

Érdekes Cikkek

add