Tojás mandulamártásban, grenadin recept

Desszertek

Kihasználva néhány mezőgazdasági tojást, amelyet María Pimientos adott nekem a napokban, úgy döntöttem, hogy tisztelettel adózom neki ezzel a granadai mandulamártásos tojás receptjével, amelyet az Új Granada főzési receptek könyvből vettem át.

Ez egy egyszerű recept, és ezt a fajta mandulamártást Andalúziában széles körben használják húsok vagy zöldségek, például könnyű spárga tálalására. Minden bizonnyal nagy arab befolyás van benne.

Hozzávalók 2 fő részére.

4-5 tojás, 40 gr. hámozott mandula, 4 gerezd fokhagyma, érett paradicsom, egy szelet kenyér, 50 cm3. olívaolaj, só, őrölt bors, sáfrány vagy ételfesték, 400 cm3. víz vagy könnyű csirkehúsleves. Olaj, sütéshez.

Kidolgozás.

10 percig főzzük a tojásokat, attól kezdve, hogy felforraljuk. Lecsepegtetjük és lehűtjük. Meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk, ha kihűlt.

A megpucolt fokhagymát, a mandulát és a kenyeret darabokra vágjuk az olívaolajban, keverés nélkül. Más szavakkal, először a fokhagymát eltávolítják, és a mandulát és a kenyeret ugyanabban az olajban sütik. Ugyanabban az olajban apránként megpirítjuk a paradicsomot, amíg megpuhul.

Tegyen mindent a turmixpohárba, a fokhagymát, a mandulát, a sült kenyeret és a paradicsomot az olajjal együtt. Adjon hozzá egy kevés vizet és cefre, de ne túlzottan, hogy kissé állaga legyen. Ha akarja, kézzel őrölhet, nagy habarcsban.

Lisztezzük meg a főtt tojásszeleteket, és forró olajban pirítsuk meg, amíg jól meg nem pirul. Drain és tartalék.

Öntsük a mandula „majaot” egy fazékba, adjunk hozzá még egy kis vizet, kevés sót, borsot és egy csipet sáfrányt vagy ételfestéket. Röviden melegítjük, és hozzáadjuk a tojásszeleteket.

Elkészítési idő: 20 perc.
Főzési idő: 20 perc.
Nehézség: Közepes.

Ízlelés.

Tálalja jelenleg ezt az eredeti granadai receptet tojásmártással mandulamártásban, kenyérrel kísérve a remek szósz mártásához.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Kiválasztás Receptek 

Érdekes Cikkek

add