Nagymama francia karamellája: recept

Desszertek

Ma egy autentikus, hagyományos francia receptet hozok nektek, a nagymama francia karamelláját, jelen esetben a párizsi szívében található, kiváló Ernest et Valentín pékség-cukrászda cukrászainak receptjét.

Keveréke klasszikus pálinkánk között, krém brûlée textúrával, omlós tészta torta erejével és egy jó vanília aromás ízével. Tökéletes desszertként, hogy különleges ízelítőt adjon ételeinknek, és könnyebben elkészíthető, mert mindent közvetlenül a sütőben készítenek, anélkül, hogy a bain-marie-t figyelnék, mint a hagyományos karamellán.

Hozzávalók

4 fő részére
  • Tészta liszt (a tésztához) 200 g
  • Vaj (a tésztához) 100 g
  • Só (a tésztához) 2,4 g
  • Víz (a tésztához) 50 ml
  • Tej (töltelékhez) 750 g
  • Folyékony krém (a töltelékhez) 250 g
  • Cukor (a töltelékhez) 200 g
  • Bourbon vanília (töltelékhez) 1
  • Kukoricakeményítő (töltelékhez) 85 g
  • Tojás (a töltelékhez) 100 g

Hogyan készítsünk nagymama francia pelyhét

Nehézség: Könnyű
  • Teljes idő 1 óra 45 perc
  • Kidolgozás 30 m
  • Főzés 1 óra 15 perc

A tészta szellőjének elkészítéséhez az összes hozzávalót egy turmixgép táljába tesszük. Keverjük össze a dagasztó tartozékkal, amíg homogén tésztagolyó képződik. Hengerrel 3 milliméter vastagra terítjük, és 22 centiméter átmérőjű süteményekre gyűrűt bélelünk. A töltelék elkészítése közben hűtőbe tesszük.

Egy lábasban felforrósítjuk a tejet, a tejszínt és a cukor háromnegyedét. Burgonyakéssel hosszában kinyitjuk a vanília hüvelyet, és a belsejébe kaparjuk a gránitokat, amelyeket hozzáadunk a tej és tejszín keverékhez, valamint a beöntendő hüvelyhez.

Keverje össze a maradék cukrot, kukoricakeményítőt és tojásokat néhány rúddal egy nagy tálban, amíg enyhén fehéres keveréket nem kap. A vanília hüvelyt eltávolítjuk. Amikor a folyadékok forrni kezdenek, apránként öntsük a cukorra, a kukoricakeményítőre és a tojásokra, keverjük össze és tegyük vissza a serpenyőbe, néhány pálcával erőteljes veréssel, hogy ne legyen csomó, meglátjuk, hogy besűrűsödik.

A tejszínt a tésztalapra öntjük, és egy spatulával elsimítjuk. A sütőt alulról melegítve 200 fokra előmelegítjük. És a süteményt 20 percig főzzük, majd ventilátorral melegítjük a sütőt 180 ° -ra, és további 40 percig folytatjuk a sütést. A sütőből kivéve a karima aranyszínű és puffadt lesz. Hagytuk szobahőmérsékletre hűlni, és miután kihűlt, eltávolítjuk a kört.

Mi kísérje nagymama francia karácsonyt

Krémes és olvadó, ez a nagymama francia karamell állaga. Hasonló, de ugyanakkor nagyon különbözik a Spanyolországban megszokott karácsonytól, finom úgy tálalni, mintha tejszínhabbal vagy tejszínnel kísért torta lenne.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Desszertek Kiválasztás 

Érdekes Cikkek

add