Válassza ki a megfelelő főzési módszereket, hogy minél több tápanyagot kapjon

Desszertek


Ha egyidejűleg kívánunk enni, és megfelelően tápláljuk magunkat, hogy elkerüljük a vitaminok, ásványi anyagok vagy más, a szervezet számára szükséges anyagok hiányát, akkor az összetevők megfelelő kiválasztása és kombinálása mellett Önnek is választania kell a megfelelő főzési módszerek a több tápanyag megszerzéséhez.

Közben főzés egy ételhez, a választott technikától függően egyes mikroelemek elveszhetnek, ezért fontos, ha az ételek táplálkozási sűrűségét, vagyis a tápanyagok és nem a kalóriák koncentrációját szeretné növelni, hogy a főzési módszert megfelelően választja meg. használat.

Ideális főzési módszerek növényi eredetű élelmiszerekhez

A felhasználható növényi eredetű összetevők között megtalálhatjuk gabonafélék és származékai, hüvelyesek, magvak, gyümölcsök és zöldségek. Az első, amelybe beletesszük a tésztát, rizst, lisztet és másokat, nagy mennyiségben tartalmaz B összetett vitaminokat, amelyek nagyon jól oldódnak vízben, míg a hüvelyesek ezeken a vitaminokon kívül tartalmaznak ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot, magnéziumot vagy másokat.

A magok a maguk részéről különféle ásványi anyagokat tartalmaznak, B-vitaminok és E-vitamin, és a gyümölcsökben és zöldségekben sokféle mikroelemet találunk összetételükben.

Tekintettel az egyes tápanyagokra, fontos, hogy a gabonafélék és származékai, valamint a hüvelyesek ne haladják meg az időt a főzés során, és az is előnyös, ha több tápanyagot kapunk, kevés vizet használunk a főzés során. A legjobb főzési módszerek a következők főtt kevés vízzel és éppen elegendő idő alatt, mindig tegye az ételt, amikor a víz már forr. Azt is elvégezheti a forró gyors és intenzív forralásból áll, ez a technika a legjobb a friss tésztához.

A magvakkal kapcsolatban nincsenek nagyobb problémáink, mert bár vitaminjaik zsírokban oldódnak, stabilak a melegben, de ásványi anyagaik elveszhetnek, ha a magokat sokáig vizes közegbe forraljuk vagy merítjük.

Ami azt illeti gyümölcsök és zöldségek, különféle módon lehet főzni, a legjobb technika a gőzölés a tápanyagok maximális kihasználása érdekében, mivel nem merülnek el a vízben, ezért a vízben oldódó C- és B-vitamin-komplexek nem vesznek el jelentős mennyiségben mint forraláskor főzhetünk is mikrohullámú sütő amihez nem szükséges víz hozzáadása, ahol ezek mellett elveszhetnek C vitamin és B komplex, kálium, klór, magnézium és egyéb tápanyagok, amelyek elvesznek a főzővízben.

A gyümölcsök és zöldségek főzésének egyéb érvényes módszere a sütő vagy papillotához, amelyek bár magas hőmérsékletet igényelnek, ami tápanyagveszteséget okozhat, megakadályozzák a vízben oldódó mikroelemek szivárgását.

Természetesen főzünk is grillezve vagy grillezve, amely hőveszteséget is okozhat, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket rövidebb ideig főzhetjük.

Ideális főzési módszerek állati eredetű élelmiszerekhez

Ha állati eredetű ételekre utalunk, akkor tejtermékről beszélhetünk, amely nem igényli főzés túl azon ipari folyamaton, amely mentes az emberi szervezetre káros baktériumoktól, és beszélhetünk tojásokról és húsokról is.

A tojás Többféle módon főzhetők, de a legjobb lehetőségek a gyorsak hirtelen sült vagy grillezett Nem igényel hosszú távú hőhatásokat. A sütés során a sütés egy része elveszhet. A- és D-vitamin hogy ez az összetevő tartalmaz. Természetesen egy keményre főtt tojás főzése, amelynek során a héját nem távolítják el, a hőveszteségen túl nem okoz negatív hatást a kémiai összetételére.

A húsok, a több tápanyag megszerzésének legjobb módszerei a "száraz", azaz sült, pörkölt vagy grillezett, mivel a forralás lehetővé teszi a kálium és más ásványi anyagok elvesztését, amelyek vízben oldódnak és amelyeket ezek az ételek tartalmaznak.

Hasonlóképpen, a hús tartalmaz folsavat, egy vitamint, amely elveszik a vizes főzés során, ezért a hús főzésének legjobb módja az, ha sütőben, grillen vagy grillen készíti el őket, vagy olyan főzési módszereket használ, mint papillote amely hasonló a gőzöléshez vagy a mikrohullámú főzéshez, de több ízt enged az ételnek.

Tehát, ha jobban szeretné felhasználni a tápanyagokat a konyhában, akkor nemcsak az összetevők kiválasztását és kombinációját, hanem a főzési technika használt, mivel sok ásványi anyag és vitamin veszít főzéskor az alkalmazott módszer jellemzői miatt.

Néhány receptek összetevőik megfelelő főzési módszerekkel és ennélfogva több tápanyagot konzerválnak:

  • Kagyló és papillote
  • Lazac párolt zöldségekkel
  • Grillezett kardhal
  • Sült sertésszelet
  • Cukkini keverjük megsütjük
  • Mikrohullámú burgonya


Közvetlenül a Paladar | A keverési technika a konyhában
Közvetlenül a Paladar | Főzés technikák
Vitónicában | A mikrohullámú sütés során elvesznek tápanyagok
Kép | Stormwarning, Stu_spivack és Jeff Kubina

Megosztás Válassza ki a megfelelő főzési módszereket, hogy minél több tápanyagot kapjon

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Egészség
  • Táplálás
  • Főzés módszerei

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Kiválasztás Desszertek 

Érdekes Cikkek

add