A péktanonc

Desszertek

Mint tudják, egyre jobban szeretek olyan kenyereket készíteni, mint a paraszt, amelyet a múlt héten mutattam nektek. Tehát a feleségem adott nekem egy könyvet erről a témáról pénteken, amit szerettem: Peter Reinhard tanítványa pék.

Peter Reinhart a Johnson & Wales sütőipari tanára, és ezzel a könyvével meg akarja mutatni diákjainak a kenyér minden titkát és érdekességét, a franciaországi különféle pékségek tanulmányaiból és az osztályaiból származik.

5 részből áll, az első három széles blokk, amelyben elemzik a kenyérben találhatóakat; a kenyér alapjai (alapfogalmak és a kenyér tizenkét fázisa) és végül a képletek. A végén néhány forrás és egy hasznos ábécé-index található.

A könyv 50 receptet tartalmaz, egyszerű módon, de nagyon részletesen elmagyarázva, és néhány gyakorlati fotót tartalmaz lépésről lépésre. És ha szereted a kíváncsiságokat, akkor szerencséd van, mivel a szerző elmagyarázza a kenyér létrehozásában résztvevő kémiai folyamatokat vagy az egyes kenyérfajták történetét.

Tetszik, hogy az erőforrások részben a témával foglalkozó kedvenc könyvek gondos kiválasztása található. Ezenkívül teljesen egyértelmű, hogy a pék naprakész az interneten (valójában blogja is van), és olyan weboldalakat tesz közzé, amelyek nagyon részletes információkat kínálnak a konkrét kenyerekről, a pék számára készült edényekkel ellátott online áruházakról (ilyenek nincsenek hazánkban), ill. az összetevőkről. Tartalmaz egy listát a spanyolországi iskolákról és képzési programokról, sőt a liszt beszállítók listáját is.

Még mindig nem volt időm nyugodtan elolvasni, de a recepteket nézve elkezdett működni a fantáziám, és a gyomrom arra kér, hogy készítsek egy panettont, toszkán kenyeret és néhány torpedót burgonyából, cheddar sajtból és metélőhagymából, szavamat adom hogy hamarosan elhozlak.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Kiválasztás Receptek 

Érdekes Cikkek

add