A gasztronómia két koncepciója

Desszertek

A Telemadridnak köszönhetően a napokban, német Yanke és Marta Reyero kérdésein keresztül, a jelenlegi nemzeti konyha két szörnyével: Abraham Garcíával és Ferrán Adriával készített interjúkat élvezhettük.

Ezeknek az interjúknak az érdeklődése nem csupán magukban a beszélgetésekben rejlik, sokkal inkább azok összehasonlításában és a gasztronómiai koncepció két ellentétes pólusának felfedezésében.

Abraham García hagyományos konyhára fogad, avantgárd eredménnyel. Mesés kultúrájának köszönhetően García konyhája tele van olyan kozmopolita összetevőkkel, amelyekkel a szakács maga is tud és tud dolgozni, elkerülve a jelenlegi divattechnikákat és elérve a lehetetlen párosításokat, amelyek remek ételeket eredményeznek. Gyűlöli azt, amit "hab és szimfónia" ételként definiál, és az étlapjában soha semmit nem fog látni ... a helyéről alkotott elképzelése inkább hedonizmusban, mint kizárólagosságban bővelkedik. Adriá tehetség, kreativitás, de mindenekelőtt merész. Elkötelezett amellett, hogy karaktert adjon a konyhának a tudomány és a művészet között félúton, és az emberi törekvéseken belül kialakítsa saját gasztronómiai terét, amely megadja neki a maga autonómiáját, amely nem csupán mások újabb kiegészítő tevékenysége. Kozmopolita elképzelése inkább kereskedelmi jellegű, és büszkeséggel tölti el a száját, amikor leírja az általa vezetett mozgalmat, amelynek spanyol konyhája van a világ dobogójának tetején.

Véleményem szerint ezek két nagyon legitim módja egy vállalkozás és egy tevékenység megértésének, amely növekvő presztízsének köszönhetően máris nagy jelenléttel rendelkezik a médiában és bizonyos képességekkel bír a vita kiváltására, ezt javaslom: Milyen szempontból Maradt a művelt kézművesé vagy az élcsapat vezetőjének?

En Directo al Paladar l Abraham García Abraham Boca, egyél, csevegj és éld át Ferrán Adriá kulináris forradalmát

Ossza meg a gasztronómia két koncepcióját

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Mások
  • Szakácsok

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Kiválasztás Receptek Desszertek 

Érdekes Cikkek

add