Ősdiéták. Az eszkimó paradoxon. Sok zsír és kevés zöldség

Desszertek


Ha létezik egy ősi étrend, amely dacol a táplálkozás témájában alkalmazott hagyományos gondolkodással, akkor ez az eszkimók étrendje. Nyilvánvaló okokból nem esznek napi 5 adag zöldséget és gyümölcsöt, és nagyon valószínű, hogy nem isznak napi két liter vizet. Éppen ellenkezőleg, sok zsírt fogyasztanak (a kalóriák 75% -áig), a fehérjék és a szénhidrátok az összes kalória 2% -ára csökkennek. Az eszkimó lakosság azonban mentes a legtöbb problémától, amely a világ népességének nagy részét sújtja.

Annak ellenére, hogy "duci" arcuk van, testzsír-indexük alacsonyabb, mint a többi ország átlag. Valójában ez a duzzadt arc megfelel a hideghez való alkalmazkodásnak, mivel ez a testrész van leginkább kitéve a sarki hidegnek. A szívinfarktusban meghalt eszkimók esetei gyakorlatilag ismeretlenek, és nem mutatnak üreges tüneteket vagy fogászati ​​problémákat. Mindig természetesen beszéljünk az eszkimó népességről, amely továbbra is úgy él, mint ősei, akik egyre kevésbé.

Alkalmazkodtak-e másképp az étkezéshez? Egyáltalán nem. Valójában az egyik probléma, amellyel azok az eszkimók szembesülnek, akik nyugatiasodtak, és ezért eltérő táplálkozási szokásokat választottak, az, hogy ugyanabban a generációban elhízás, fogszuvasodás és szív- és érrendszeri problémák jelentkeznek.

Mit esznek az eszkimók?


Alapvetően halhús, fókák, bálnák és különösen azok zsírjai. A nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó étrend egyik súlyos problémája, hogy ha nem kíséri elegendő zsír, mérgezővé válnak. Fehérjemérgezésként vagy nyúl éhezésként ismert jelenség fordul elő, főleg a nyúlhús alacsony zsírtartalma és különösen az esszenciális zsírsavak hiánya miatt.

Ezt jól ismerik a brit felfedezők, akik sarki expedícióik során szinte kizárólag nyúlhússal táplálkoztak. Valójában amellett, hogy fehérje-mérgezésben szenvedtek, a C-vitamin hiányában is szenvedtek skorbutban. De miért nincs hiány az eszkimóknak a C-vitaminban?

Úgy tűnik, hogy az eszkimók sok generáción keresztül megtanulták a leckét. A C-vitamin megszerzéséhez használt egyik trükk a nyers hús fogyasztása. A hús tartalmaz C-vitamint is, de főzve elveszíti. Nincs gondunk, mert könnyen hozzáférhetünk a zöldségekhez és gyümölcsökhöz, de az eszkimók úgy döntöttek, hogy nem főznek bizonyos ételeket, és így megkapják a C-vitamin adagjukat.

Egyébként az, aki megtanulta a leckét, Vilhjalmur Stefansson volt, aki hosszú ideig és később ugyanúgy élt, mint az eszkimók, és később szigorú orvosi ellenőrzés mellett sikerült újratermelniük étrendjüket. Tapasztalatai arra késztették, hogy írjon egy könyvet "Rák, a civilizáció betegsége" címmel, ahol összegyűjtötte tapasztalatait.

Az eszkimók ősdiétája mentes az étrendünkben oly gyakran előforduló antinutriensektől. Zsírjai egészségesek, tengeri eredetük miatt magas az omega-3 zsírsavak százaléka, és az omega-6 savak bevitele is nagyon alacsony, a miénkhez képest. Amint ebben a bejegyzésben láttuk, ez az arány fontos.

Ezenkívül a fóka- és bálnazsírnak magas a zsírban oldódó vitaminok aránya is. Különösen az A-, a D- és az E-vitamin. De hogyan juthatnak hozzá a többi tápanyaghoz, amelyet zöldségekkel vagy más forrásokból fogyasztunk?

Nos, mert sok szervet is fogyasztanak. Pontosabban zárja le más állatok máját és beleit. A szervhúsok egységenként nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, ezért lehetővé teszik számukra, hogy könnyen hozzáférjenek olyan mikroelemekhez, amelyeket egyébként lehetetlen lenne beszerezni.

Egy másik érdekes kérdés, hogy lehet, hogy a magas zsírbevitelük nem befolyásolja őket, és híznak?

Ésszerű lenne azt gondolni, hogy "megégetik" őket, és ezért nincs idő felhalmozni őket. Mivel hideg van, az anyagcseréd felgyorsul, és ez megakadályozza a hízást. Ráadásul aktívabb életet élnek, mint a miénk. Ez magyarázat lehet, de csak részben. Miért nem égetik el azokat a többi kalóriát azok az eszkimók, akik nyugatibb étrendre váltanak? Vagyis ha más diétát fogyasztanak, akkor nem égetik el ugyanúgy ezeket a kalóriákat. Az ügy bonyolult. Nyilvánvaló, hogy az étrend megváltoztatása a mozgásszegényebb szokások megváltoztatásával is jár. Valójában sok inuit függ a hozzájuk szállított élelmiszer-szállítmányoktól, és abbahagyta a vadászatot.

Mit mond nekünk a diéta?


Először is, tanulmánya antropológiai szempontból érdekes, mert évszázadok óta sok őse hasonló éghajlati körülmények között élt a nagy jégkorszakokban. Ebben az időszakban nagyon valószínű, hogy a zöldségekhez, gyümölcsökhöz és zöldségekhez való folyamatos hozzáférés nagyon korlátozott volt, és csak a gumókra és a gyökerekre korlátozódhatott.Ezért az eszkimó étrend jól származhat, vagy nagyon hasonló lehet ahhoz az étrendhez, amelyet atapuercai nagyszüleink sokáig tartottak.

Egy másik fontos szempont, amelyet szem előtt kell tartani, hogy a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendnek nem feltétlenül kell károsnak lennie. De figyelmeztetést kell tenni. Ha bármelyikünk ezt a diétát alkalmazná, akkor problémánk lenne. Nem azért, mert nem vagyunk alkalmazkodva, mivel vannak olyan felfedezők, mint Stefansson, akik olyanok voltak, mint az eszkimók, és hosszú évek óta tökéletesen egészségesek voltak. A probléma az, hogy társadalmunkban nagyon bonyolult hozzáférni az eszkimók által kapható élelmiszerek tápértékéhez.

A megvásárolt hal valószínűleg nehézfémeket tartalmaz, nem lehetséges minden nap bálnafehérjét vagy halmájat enni, és ez arra is kényszerítene bennünket, hogy változtassunk néhány étkezési szokáson, amelyekkel sok éve élünk.

Érdekes lehet azonban megnézni néhány olyan részletet, amelyet beépíthetünk táplálkozásunkba. Például egészséges halzsír, omega-3-ban gazdag halak vagy halmájpástétomok fogyasztása, amelyek egyébként finomak. Ez nem mindennapi étrend, de érdekes részletek megismerése.

Kép a | Írta: (maty), nick_russill által, SZERZŐ
Közvetlenül a Paladar | Ősdiéták: Az okinavai nagyszülők előadása
Közvetlenül a Paladar | Ősdiéták. Kitavanok, egészséges táplálkozási szénhidrátok és telített zsírok
Közvetlenül a Paladar | Az öregség elérése zöldségkóstolás nélkül

Oszd meg az ősdiétákat. Az eszkimó paradoxon. Sok zsír és kevés zöldség

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Egészség
  • Zöldségek
  • Hal
  • Táplálás

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Kiválasztás Desszertek 

Érdekes Cikkek

add