Hogyan készítsünk besamelmártást a Thermomix I vel

Desszertek

Tovább beszélünk azokról az alapvető szószokról, amelyeket tudnia kell, hogy a legjobb "szakács" legyünk a Thermomix-szel. Ebben a részletben megtanuljuk, hogyan lehet a besamelmártást egyszerűen és gyorsan elkészíteni a Thermomix-szel, elkerülve a nehézkes eljárást, amelyet a kézi készítéskor követni kell.

Amint azt a konyha sok rajongója tudja, a helyes béchamel elkészítéséhez először elő kell készítenie egy tiszta „rouxot”, vagyis egy vaj- és lisztalapot, amely alacsony lángon főzve biztosítja a keményítőt, amely sűríti a mártást. A Thermomix esetében ezt a lépést mentjük, mivel az összes nyersanyagot beletehetjük a pohárba, a lisztet, a vajat és a tejet, néhány másodpercig összetörhetjük, majd hagyjuk lassú tűzön, 80-90 ° C-on főzni, hogy ne tapadjon meg, mint általában akkor történik, amikor tűzön végezzük.

Veréssel, főzés közben tökéletes béchamelt kapunk, amelyet kézzel, csomók nélkül és a megfelelő főzési ponton nehéz elérni. Ha a főzés nem lenne megfelelő, kellemetlen nyers lisztíz keletkezne, amelyet nem szeretnénk.

A besamel készítésekor a hozzáadott roux (liszt és vaj) adagjának beállításával szabályozhatjuk a szósz vastagságának mértékét. Ha a béchamel szószhoz készült, vagy a sült ételek, például a lasagna borítására szolgál, könnyebb és könnyebb lehet. Ha viszont azt akarjuk, hogy krokettet készítsen, akkor a tésztának sokkal vastagabbnak kell lennie, nagyobb arányú liszttel. Ha azt akarjuk, hogy még jobban sűrűsödjön, adhatunk hozzá egy kis finom kukoricalisztet.

Végül más összetevőket is be lehet építeni a béchamel gazdagítására, mint amikor krokettet készítünk. Ebben az esetben a hagymát, miután összetört, először a vajjal vagy olajjal főzzük. Ezután hozzáadjuk a lisztet és a tejet, fűszerezzük, felverjük és kis lángon főzzük.

Basic besamelmártás Thermomix-szel.

Hozzávalók: 1 liter tej, 80 gr. sózatlan vaj, 100 gr. liszt, csipet só és őrölt szerecsendió, 1 babérlevél, 1 teáskanál finom kukoricaliszt. Elkészítés: Melegítsük a tejet a babérlevéllel ellátott pohárba, 8 percig 90 ° -on, 1. sebességgel. Távolítsuk el a babérlevelet és adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük 15 másodpercig 4-5 sebességgel, tartva a fedelet úgy, hogy ne csobbanjon . Programozzon 10 percet 100 ° -on, 3-as sebességgel, fedett üveggel.

A következő részletben megadjuk a receptet és a trükköket a besamel szósz különböző változatainak elkészítéséhez, beleértve a firenzei mártást is. Ne hagyd ki.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Kiválasztás Desszertek Receptek 

Érdekes Cikkek

add