Hogyan főzzünk barna rizst, hogy tökéletes legyen

Desszertek

A főtt fehér rizs elkészítése egyszerű feladatnak tűnik, de tudjuk, hogy néha némi gyakorlásra van szükség ahhoz, hogy megtaláljuk a tökéletes pontot adó technikát. Ugyanezen eredmények elérése a barna rizs főzésénél elvileg nem lehet sokkal bonyolultabb, de figyelembe kell vennie bizonyos, a teljes kiőrlésű fajtára jellemző tényezőket.

A barna rizs a gabona bármely olyan fajtája, amelyből csak a legkülső, ehetetlen héjat távolították el, megőrizve a korpát, a csírát és az endospermiumot. Noha az általa biztosított kalória gyakorlatilag megegyezik a fehérvel, mégis valamivel magasabb vitamin- és ásványi anyagmennyiség van benne, elsősorban a rostmennyiségben. Ezért kielégítőbb és alacsonyabb a glikémiás indexe.

A hosszú rizst megtalálhatjuk integrált változatukban, bár a leggyakoribb a kerek és a rövid típus, amelyet erre az alapreceptre használtunk. Láttuk már, hogy a rizst közvetlenül forrásban lévő vízben, gyorsforralóban, mikrohullámú sütőben vagy elektromos tűzhely segítségével lehet főzni; az integrál nem sokban különbözik egymástól. Csak kissé be kell állítania az időket a gyártó utasításainak megfelelően, és bizonyos gyakorlatokkal addig kell találnia, amíg megtalálja azt a pontot, amelyik a legjobban tetszik.

A barna rizsnek nem több vízre van szüksége, mert több folyadékot szív fel, hanem azért, mert több időre van szüksége a főzéshez, és ez nagyobb párolgást okoz. Éppen ezért nehezebb lehet a hagyományos módszerrel megfelelően elkészíteni a főzést anélkül, hogy leeresztenénk, és nem ezt ajánljuk a legkezdősebbeknek. A nem kudarcot valló technika ugyanaz, amelyet tészta főzéséhez használunk: közvetlenül bő forrásban lévő vízbe öntjük.

Végül kissé el kell játszani az időkkel, attól függően, hogy hogyan szeretjük a végső textúrát. Ha ugyanazt a márkát vásárolja meg, és mindig ugyanazzal a rendszerrel főzi, akkor néhány teszt után könnyen megtalálja a tökéletes receptünket.

Hozzávalók

4 fő részére
  • Barna rizs (vagy bármilyen mennyiség előnyben részesítendő) 200 g
  • Bőséges víz
  • Só ízlés szerint
  • Extra szűz olívaolaj (opcionális)

Hogyan készítsünk barna rizst

Nehézség: Könnyű
  • Teljes idő 25 m
  • Kidolgozás 5m
  • Főzés 20 m
  • Nyugalom 10 m

Ha jobban szeretné lerövidíteni a főzési időt, akkor hagyhatja a barna rizst néhány órán át ázni, bár ez elveszíthet bizonyos ízeket és tápanyagokat. Mivel a megtakarítás jelentéktelen, figyelmen kívül hagyhatjuk őket.

Tegyen egy nagy edényt, jobb, ha magas, hogy melegítsen a tűzön sok vízzel, mintha tésztát főznénk. Legalább hat-hétszeres rizsmennyiség, amit főzni fogunk. Melegítés közben tegye a fedelet a folyamat felgyorsítása és a párolgás megakadályozása érdekében.

Közben tegye a rizst egy tálba, fedje le hideg vízzel, és kézzel keverje meg. Öblítse le, ürítse le és ismételje meg a műveletet még három-négy alkalommal. Jól eressze le, dobja ki az összes vizet.

Opcionálisan a rizs pirított íze fokozható úgy, hogy egy-két percig nyersen megpirítjuk egy serpenyőben kevés olívaolajjal, nagyon magas hőfokon. Adhat néhány fűszert is a serpenyőbe.

Amikor az edényben a víz forr, adjunk hozzá ízlés szerint sót, és a rizst apránként adjuk hozzá csak akkor, ha ismét forr. Távolítsa el az alját arra az esetre, ha bármilyen szem megakadna. Csökkentse a hőt, hogy állandó, de ellenőrzött forrás legyen, és főzzük körülbelül 20 percig.

Ellenőrizze a rizs pontját; gyengének, de kissé ropogósnak kell lennie a közepén al dente, mint a tészta. Ha nyers vagy nagyon kemény, főzzük még 2-5 percig. Ha készen áll, kapcsolja le a hőt, és szűrőfolyadékon engedje le. Kicsit játszani kell az idővel, attól függően, hogy miként szeretjük a végső textúrát.

Kanállal óvatosan keverje meg, hogy az összes vizet eldobja. Tegye vissza a forró, de száraz edénybe, és hagyja 5-10 percig pihenni, hogy befejezze a főzést, és a felesleges nedvesség elpárologjon. Figyelje jól, hogy ne haladjon át, és ne szálljon át hideg forrásba vagy tartályba szolgálni.

5 4 3 2 1 Köszönöm! 52 szavazat

Címkék:  Desszertek Kiválasztás Receptek 

Érdekes Cikkek

add