Az éghajlatváltozás aggasztó módon növeli a higany jelenlétét a halakban (és Michael Phelps nek köszönhetően tudjuk)

Desszertek

A hal fogyasztása nemcsak biztonságos, hanem egészséges is, de mindig így lesz? Ezt a kérdést tette fel a Harvard Egyetem kutatóinak egy csoportja, akik azt vizsgálták, hogy a túlhalászás és mindenekelőtt a globális felmelegedés hogyan okozza a halakban jelenlévő higanyszint növekedését.

A higany jelenléte a halakban metilhigany formájában nem új keletű probléma. Amint azt a spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség kifejtette, a higany mérgező hatásai már az ókorban ismertek voltak, bár csak 1968-ban, a Minamata-öböl (Japán) higanykibocsátással történő szennyeződésének eredményeként. vegyipar, amikor toxicitása a szennyezett halak fogyasztásával függ össze.

A metilhigany befolyásolja a fejlődő központi idegrendszert, ezért a magzat és a kisgyermekek a legérzékenyebbek erre a fémre. 1977 óta nemzeti szinten meghatározzák a halászati ​​termékekben a higanyra vonatkozó maximális határértékeket. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság maga javasolja a magas metilhiganytartalmú fajok - amelyek általános szabály szerint a legnagyobb ragadozó halak: tonhal, kardhal, csuka, tőkehal ... - fogyasztásának korlátozását, különös tekintettel a terhes nőkre és a gyerekek.

Az eredmények szerint a vizsgált fajokban a fém szintje akár 23% -kal is növekedhet

De ezek az ajánlások előbb-utóbb keményebbé válhatnak. Az új tanulmány szerint az óceánok felmelegedése a metilhigany növekedéséhez vezet sok széles körben elfogyasztott fajban, beleértve a tőkehalat, az atlanti kékúszójú tonhalat és a kardhalat.

A nyomozás, amelyet nemrég tettek közzé a folyóiratban Természet, több mint 30 éves adatot elemez a higany koncentrációiról a Maine-öböl ökoszisztémájában, az Atlanti-óceán északnyugati részén. Az eredmények szerint a vizsgált fajok - tőkehal és tüskés kutya - fémszintje 23% -kal nőtt 1970 és 2000 között. De a legrosszabb még várat magára.

A tonhal egyike azoknak a halaknak, amelyekben a legtöbb higany halmozódik fel.

Nem könnyű kiszámolni a higany felhalmozódását

A kutatók kifejlesztettek egy új modellt, amely azt szimulálja, hogy a környezeti tényezők, beleértve a tengeri hőmérséklet emelkedését és a túlhalászást, hogyan befolyásolják a metilhigany szintjét a halakban. És a következtetése nem ígéretes. Míg a higany-kibocsátás szabályozása sikeresen csökkentette a metil-higany szintjét, a magas hőmérséklet miatt ez a szint ismét emelkedni fog. Az éghajlatváltozás fontos szerepet játszik a tengeri élet metilhiganyszintjében a jövőben, bár az egyes fajokat másképp fogja érinteni.

Az élelmi lánc tetején lévő szervezeteknél magasabb a higanyszint, mint az alján találhatóaknál

"Az, hogy meg tudjuk jósolni a halak higanyszintjének jövőjét, a higanykutatás szent mozzanata" - magyarázza Amina Schartup, a cikk első szerzője az előadás jegyzetében. "Erre a kérdésre olyan nehéz volt megválaszolni, mert eddig nem tudtuk jól megérteni, miért olyan magas a metilhiganyszint a nagy halakban."

Régóta ismert, hogy a metilhigany az élelmiszerláncban halmozódik fel - az élelmiszerlánc tetején található organizmusokban magasabb a metilhiganyszint, mint az alján találhatóakban. De ahhoz, hogy megértsék az összes tényezőt, amely befolyásolja a folyamatot, meg kell érteniük, hogyan élnek a halak.

Ezek az állatok gyakorlatilag nem tesznek mást, mint esznek és úsznak, de ezen a viselkedésen belül több a változó, mint amilyennek látszik.

A halak étrendjének változása, amelyet a klímaváltozás elősegített, megváltoztatta a fém felhalmozódását bennük. Az 1970-es években a Maine-öböl drámai veszteséget szenvedett a heringállományban a túlhalászás miatt. A tőkehal és a kutya, a két vizsgált faj, heringet fogyaszt. Enélkül mindegyik más és más helyetteshez fordult. A tőkehal más apró halakat evett, mint például árnyék és szardínia, amelyekben kevés metilhigany található. A tüskés halak azonban a heringet helyettesítik a magasabb metilhiganytartalmú élelmiszerekkel, például a tintahal és más lábasfejűek. Amikor a heringállomány 2000-ben helyreállt, a tőkehal visszatért a magas metil-higany-tartalmú étrendbe, míg a tüskés kutyafélék alacsony metil-higany-tartalmú étrendbe. A kutatók azt is felfedezték, hogy az egyes fajok szájának nagysága befolyásolja a fém felhalmozódását - egy másik változót, amelyet be kell vonni a modellbe.

Michael Phelps hiperkalotikus étrendje inspirálta a kutatókat.

Hogyan inspirálta Phelps a tanulmányt

A higany felhalmozódását befolyásoló másik tényező a halak kalóriakiadása, a klímaváltozáshoz legszorosabban kapcsolódó változó, amelyet Schartup nem tudott azonosítani, amíg nem talált inspirációt egy váratlan helyen: az olimpián.

A vizek felmelegedésével a halak több energiát használnak fel az úszáshoz, ami több kalóriát igényel

"Néztem az olimpiát, és a tévés kommentátorok arról beszéltek, hogy Michael Phelps napi 12 000 kalóriát fogyaszt a verseny alatt" - magyarázza Schartup. „Azt hittem, ez hatszor több kalóriát jelent, mint amennyit elfogyasztok. Ha halak lennénk, hatszor nagyobb metilhiganynak lenne kitéve, mint én. "

És valami hasonló történik a tonhal között. A nagyméretű ragadozók és a gyorsan mozgó halak több energiát fogyasztanak, nagyobb kalóriabevitelt és így higanyot igényelnek.

"Ezek a Michael Phelps-stílusú halak sokkal többet esznek méretük miatt, de mivel sokat úsznak, nincs kompenzációs növekedésük, amely hígítja a testük terhelését" - magyarázza Schartup. "Tehát ezt modellezheti függvényként."

És itt a tengervíz felmelegedése tovább rontja a helyzetet: A vizek felmelegedésével a halak több energiát használnak fel az úszáshoz, amely több kalóriát igényel.

Bár a higany jelenléte csökken, ha növeli a hőmérsékletet, ennek koncentrációja a halakban megnő.

Higannyal teli jövő

A Maine-öböl az egyik leggyorsabban melegedő óceáni régió. A kutatók azt találták, hogy 2012 és 2017 között az atlanti-óceáni kékúszójú tonhal metil-higanyszintje a csökkenő higany-kibocsátás ellenére évi 3,5 százalékkal emelkedett.

Modelljük szerint a kutatók szerint a tengervíz hőmérsékletének egy Celsius-fokos emelkedése 2000-hez képest a tőkehal 32% -os metilhiganyszintjének és 70% -os a kutyacápa.

„Megmutattuk, hogy a higanykibocsátás csökkentésének előnyei fennmaradnak, függetlenül attól, hogy mi történik az ökoszisztémában. De ha a jövőben is folytatni akarjuk a metilhigany-expozíció csökkentésének trendjét, akkor kétirányú megközelítésre van szükségünk ”- magyarázza Elsie Sunderland, a cikk társszerzője. „Az éghajlatváltozás fokozni fogja a halak által az emberi metilhiganynak való kitettséget, ezért az ökoszisztémák és az emberi egészség védelme érdekében mind a higanykibocsátást, mind az üvegházhatású gázokat szabályoznunk kell. Fontos megjegyezni azt is, hogy a hal általában nagyon egészséges étel, és amikor az emberek kizárják a halakat az étrendjükből, általában kevésbé egészséges alternatívákat választanak.

Képek | iStock / Természet / Marco Paköeningrat

Megosztás Az éghajlatváltozás aggasztó módon növeli a higany jelenlétét a halakban (és ezt Michael Phelps-nek köszönhetően tudjuk)

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Ajándék
  • Hal
  • klímaváltozás
  • Tudomány
  • Környezet
  • halászat
  • kalória

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Kiválasztás Desszertek Receptek 

Érdekes Cikkek

add