Birkával, chorizóval és sült csicseriborsóval párolt tintahal. Recept

Desszertek

Meghívlak benneteket, hogy próbáljátok ki a pacal, chorizo ​​és sült csicseriborsóval párolt tintahal receptemet. Két teljesen különböző íz és textúra: az egyik a tengerből, a másik a szárazföldből származik, de együttesen egyesítik az ízét, így egyedi, nehezen elképzelhető ízt kapnak.

Ennek a receptnek a megvalósításához a következő összetevőkre lesz szükségünk:

Tintahal esetében: 600 gramm tintahal. Megtisztítjuk a tintahalat és a csápok területét is, de külső bőrükkel meghagyjuk őket, a hűtőszekrényben tartjuk. A tintahal tagliatelle-hez 300 gramm tiszta tintahalra van szükségünk. Vágja le a tintahalat a lehető legszögletesebben, helyezzen átfedő lapokat, hogy kb. 2 cm-es tornyot képezzenek. Magas. Megfagyunk.

Miután megdermedt, az 1. szintű felvágott gépre vágtuk, hogy megkapjuk a taglietelle-t. Műanyag burkolattal borított hűtőszekrényben tartjuk fenn, hogy ne száradjanak ki.

A pacal esetében: 2 kg.marhahús, 1 sertéscomb, 2 kolbász gyümölcssalátában, 2 asztriai vérkolbász, 2 herceghagyma, 2 gerezd cisele fokhagymát, 2 babérlevél, 1 pohár fehérbor, 10-15 golyó fekete bors, egy csepp ecet , 200 gr. Macedón sonka, 1 vagy 2 cayenne. Egy csipet forró paprikát (ha nagyon csípősnek, de édesnek tetszik), áztassuk a pacalt ecettel és vízzel körülbelül egy órán át.

Öntsük a vizet, öblítsük le, és töltsük meg ismét a gyors edényt vízzel a pacal, a láb és a babérlevél segítségével, főzzük 30 percig. Újra szűrje le a főzővizet, töltse meg ismét az edényt vízzel, tegyen egy egész hagymát, egy teljes vérkolbászt és főzze további 30 percig.

Pároljuk meg a másik hagymát, a chorizo ​​sonkát salátában, a borsot, a végén adjunk hozzá egy teáskanál lisztet, kicsit pirítsuk meg, és tegyük bele a paprikát, tegyük félre. Másrészt készítsen egy cefrét a fokhagymával és a chilivel, amikor az jól össze van törve, adjuk hozzá a bélszín főzéséből származó hagymát. Hozzáadjuk a mártást, a cefrét és a pacalt, és lassú tűzön 30 percig főzzük.

A sült csicseriborsóhoz: 300 g friss csicseriborsó, 1,2 l. víz, 30 gramm só, 1 babérlevél. Főzzük a csicseriborsót a vízben a sóval, amíg megpuhul, lecsepegtetjük, és száraz helyen hagyjuk 24 órán át száradni. Ha megszáradt, 175c-os napraforgóolajban aranybarnára sütjük. Foglaltunk.

Az étel elkészítéséhez lassú tűzön regeneráljuk a pacalot, hogy megakadályozzuk az égést. Egy serpenyőben nagy lángon 2 percig dinszteljük a tintahalat, és igyekszünk nagyon aranyszínűvé válni, fenntartjuk. 2 percig melegítsük a 80c-es gőzkemencés taglietelle-t, amint ez az idő letelt, adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem-olívaolajat és adjunk hozzá sót.

Egy mély tányérba ágyat készítünk a taglietelle-vel, erre helyezzük a megpárolt tintahalat, a másik oldalon egy evőkanálnyi pacalt adunk hozzá a köretével. Az étel elkészítéséhez a sült csicseriborsót, egy kevés apróra vágott petrezselymet és néhány virágot helyezünk el.

Élvezni

Oszd meg tintahalat pacával, chorizóval és sült csicseriborsóval. Recept

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Szakácskönyv
  • Sertéshús
  • Tintahal
  • Konyha
  • Csicseriborsó

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Receptek Kiválasztás Desszertek 

Érdekes Cikkek

add