Sült bab, elengedhetetlen egy jó angol reggelinél

Desszertek

Tavaly nyáron, a külföldiek számára tervezett tengerparti szállodák egyikében nyaralva megszerettem angol reggeli, szalonnájával, rántottájával, kolbászával ... és természetesen a sült babokkal, amelyek elengedhetetlenek a jó angol reggelinél, bármennyire is furcsa is lehet, hogy reggel először babot teszünk a testbe.

Az egész héten megszerettem azokat a kis babokat paradicsommártással, és nem tagadom, hogy hazatérve hiányzott az édes ízük és leírhatatlan állaguk. A szomszédságomban lévő szupermarketekben kerestem őket, és nem találtam őket, és igyekeztem leküzdeni függőségemet. Múlt szombatig, amikor a városomba látogattam, Alicante belsejében, egy szupermarket polcán találtam őket az asztúriai fabadával együtt.

Egy kis történelem

Ennek az ételnek az eredete - mint gyakran előfordul - bizonytalan. A felhasznált bab Észak-Amerikából származik, és 1528-ban érkezett először Olaszországba. Idővel Európán keresztül terjedt Franciaországon keresztül, onnan pedig a Brit-szigetekre, ahol a babpörkölt meglehetősen gyakori volt.

Az eredeti recept azonban az Egyesült Államok északkeleti részén fekvő Maine-ból származik, ahol a telepesek babot sütöttek földdel és parázzal borított agyagedényekben, ezért a sütő melléknév, ami sültet jelent, és ezt hívják továbbra is amelyek jelenleg pörköltek.

A bab volt az első konzervált étel, és az 1860-as évekbeli amerikai polgárháború idején a sertés- és paradicsomos babkonzervek a háborús ellátás részét képezték. paradicsom (sertés nélkül) megérkezik Angliába.

Érdekesség, hogy az angol ételekben ma már alapelemnek tekinthető egzotikus importcikkként kezdődött a tekintélyes Fortnum & Mason áruházak által értékesített árucikkek, amelyeket továbbra is más luxuscikkek mellett árusítanak, emlékeztetve az egész világot eredetére. a hagyomány.

Az előkészület

Soha nem készítettem babot paradicsommártással, sőt, kétlem, hogy sokan főznék őket Angliában, mivel ez egy olyan étel, amely óriási mértékben kapcsolódik a konzerv változatához, például a tonhal vagy a csemegekukorica a gasztronómiánkban. Emellett gyártási folyamata lassú - bár egyszerű - és ára a piacon olyan nevetséges (250 gramm kannánál kevesebb, mint 30 penny), hogy azt képzelem, kevesen vállalkoznak ezek elkészítésére.

Mint már korábban mondtam, az eredeti recept egy földdel és hamuval elásott agyagedényben készült, mint rögtönzött sütő, de jelenleg pároltak. Az első dolog azonban az, hogy néhány órára tompán tegyük a babot, majd 20-30 percig főzzük, majd körülbelül négy órán át pároljuk paradicsomszószból, worcestershire-i mártásból, hagymából és melaszból álló mártással.

Ennek eredményeként a szájában olvadó bab nagyon édes kocsonyás szósz veszi körül, amely inkább ketchupra hasonlít, mint paradicsomszószra, amint itt ismerjük. Nagyon jól kísérik a szalonna és a kolbász intenzív ízét, és takarékosságukkal kiegészítik a szükséges kalóriaszivattyút, hogy szembenézzen a hosszú nappalival a vacsoráig. ebéd közte.

Amellett, hogy a sült bab a reggeli elengedhetetlen része, más ételeket is gyarmatosított, beleértve a vacsorát is. A kocsmákban nem szokatlan babot rendelni pirítósra, amely ezekkel a babokkal borított pirítós, és alacsony áruk és könnyű elkészítésük miatt (mikrohullámú sütőben felmelegítik és készen vannak) a diákok étrendjének is alapvető részét képezik. .

Kép | Wikimedia Commons közvetlenül a Paladarra | A brit gasztronómia legjobbjai

Ossza meg a sült babot, amely elengedhetetlen egy jó angol reggelinél

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Témák
  • Gasztronómiai kultúra
  • dobozok
  • Brit gasztronómia

Ossza meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Címkék:  Desszertek Receptek Kiválasztás 

Érdekes Cikkek

add